Südkorea: Patbingsu im Café Dal

Als Ella und ich das Jeonju Hanok Village besuchten, machten wir eine Pause für eine erfrischende Bingsu-Leckerei im Café Dal, einem entzückenden kleinen Café im Herzen des historischen Dorfes.

Bingsu ist ein koreanisches Eisdessert, das in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich ist und eine herrlich flauschige Konsistenz hat. Die traditionelle Variante, auch “Patbingsu” genannt, besteht aus fein geschabtem Eis, das dann mit gesüßten roten Bohnen und klebrigen Reiskuchen belegt wird. Dieses Dessert wird seit Jahrhunderten in Korea genossen und geht auf die Joseon-Dynastie zurück. Es ist immer noch ein sehr beliebtes Dessert. Bingsu wurde ursprünglich aus natürlichem Eis hergestellt, heutzutage wird jedoch häufig Kondensmilch hinzugefügt.

Wie schmeckt Bingsu eigentlich? Stellen Sie sich die flauschigste Schneeflocke vor, die Sie je auf Ihrer Zunge gefangen haben, vermischt mit der Süße der Bohnen und einem Hauch von Cremigkeit durch die Kondensmilch. Heute sind Bingsu-Maschinen hochmodern und das für Bingsu verwendete Eis ist sehr fein geraspelt, sodass keine harten Kristalle im fluffigen Bingsu-“Schnee” zu finden sind.

Der Patbingsu, den wir im Dal hatten, war reichlich mit klebrigen Reiskuchen garniert, was mir besonders gut gefiel. Ich war nicht immer ein Fan von gesüßten roten Bohnen, die in Korea und Japan häufig in Desserts vorkommen, aber ich habe sie schätzen gelernt. Heute genieße ich den süßen, leicht nussigen Geschmack und die marzipanähnliche Textur.

Der Bingsu wurde in Metallschüsseln serviert, was laut Ella dazu beiträgt, dass das Bingsu länger kühl bleibt. Der Besitzer des Cafés war sehr freundlich und kam, um mit uns zu plaudern. Als er erfuhr, dass ich aus Dänemark komme, war ein Selfie natürlich unvermeidlich. 🙂