Depuis des années, je me plains du manque de restaurants danois décontractés à New York. Oui, il y a quelques endroits qui servent de la cuisine nordique, mais ils ont tendance à être plus suédois ou à appartenir à la catégorie fine dining, avec des prix élevés. J’attendais quelque chose de plus accessible – un endroit qui ait une vraie atmosphère danoise, sans pour autant coûter une fortune. Et puis, Smør est arrivé à East Village.
Smør est une petite enseigne fondée par Sebastian & Sebastian, deux Danois qui ont vu un manque dans la scène culinaire new-yorkaise pour des plats authentiques et de qualité, inspirés de la cuisine nordique. Avec un espace limité et des places un peu serrées à l’intérieur, c’est plutôt un endroit pour manger sur le pouce, et la clientèle, du moins lors de notre brunch, était principalement composée de jeunes d’une vingtaine d’années.
Leur menu propose quelques grands classiques danois, et j’étais ravie de voir du smørrebrød avec du hareng mariné, des crêpes danoises et même un hot-dog danois – des incontournables dans toute bonne sélection de plats danois.
J’ai choisi le smørrebrød au hareng mariné, et c’était délicieux, exactement comme je l’aurais attendu au Danemark. Le hareng danois est mariné dans une saumure à base de vinaigre avec du sucre, des oignons et des épices, ce qui lui donne une acidité plus prononcée que la plupart des autres harengs marinés que j’ai pu goûter. Les saveurs acidulées, sucrées et salées se marient parfaitement avec le pain de seigle au levain danois et un snaps (aquavit danois), mais malheureusement, ce dernier n’est pas au menu chez Smør.
J’ai aussi goûté le hot-dog danois, servi avec la classique rémoulade, des oignons frits et des concombres marinés à la danoise. Les hot-dogs danois sont généralement plutôt fins et longs, et ils ont toujours une peau légèrement croquante. Celui-ci avait exactement le goût et l’apparence d’un bon hot-dog danois, donc je pense qu’il était importé, car je n’en ai jamais trouvé d’aussi authentiques ailleurs qu’au Danemark. Si tu as déjà goûté un vrai hot-dog danois, tu sais à quel point ces détails comptent.
Steve a pris l’assiette brunch, qui était également très danoise : pain de seigle, salade, œuf poché, brie et oignons marinés. Au Danemark, un brunch est composé de plusieurs petits plats, et non d’un seul grand plat comme c’est plus courant aux États-Unis, donc l’assiette brunch de Smør ressemblait exactement à ce qu’on pourrait trouver à Copenhague. Il a aussi commandé des frites avec une aïoli à l’estragon, qui avait un petit goût de sauce béarnaise – tellement bonnes qu’on ne pouvait plus s’arrêter de les manger.
Smør est une excellente adresse pour une cuisine danoise authentique et à prix raisonnable. Je suis vraiment contente d’avoir découvert cet endroit et j’y retournerai sûrement pour essayer leur menu du soir (ils servent le Stjerneskud, un smørrebrød classique avec filet de poisson et crevettes, et j’ai très envie d’y goûter).
Smør, 441 E 12th St, New York, NY 10009
