Mi amiga sueca AC ahora vive en Noruega con Kristian y sus dos hijos, donde juntos dirigen Farsund Adventure. Kristian es un excelente cocinero casero, y su sopa de pescado es uno de sus platos estrella. Esta versión es ideal para las noches de entre semana, cuando buscas una cena rápida, deliciosa y económica. También existe una versión más lujosa que Kristian compartirá en otro momento.
En esta receta, Kristian utiliza salmón y bacalao, pero puedes emplear otros pescados siempre que tengan una textura firme para que los trozos se mantengan bien definidos en la sopa.
Notas de Kristian:
Todas las cantidades son aproximadas. Usa lo que tengas en el frigorífico y ajusta el agua, vino, nata y mantequilla según sea necesario para obtener una sopa cremosa y sabrosa.
No añadas demasiada agua. El agua y el vino deben cubrir justo los vegetales. Esto es especialmente importante si usas pescado congelado, ya que soltará líquido adicional durante la cocción.
Agrega los mejillones y las gambas al final y evita llevar la sopa a ebullición después de añadir las gambas, ya que podrían volverse duras y gomosas.
Receta: Sopa de Pescado de Kristian – Versión para la Semana
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servingsEn esta receta, Kristian utiliza salmón y bacalao, pero puedes emplear otros pescados siempre que tengan una textura firme para que los trozos se mantengan bien definidos en la sopa.
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Ingredientes
500 ml de agua (puedes necesitar más o menos, según las notas)
250 ml de vino blanco
2 puerros
3 zanahorias
1 bulbo de hinojo
8 champiñones
400 g de pescado (por ejemplo, salmón y bacalao)
250 ml de nata líquida
250 ml de mejillones
250 ml de gambas peladas
100 g de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación
- Prepara las verduras
Corta los puerros, las zanahorias, el hinojo y los champiñones en rodajas finas y ponlos en una olla grande. - Añade los líquidos y cocina las verduras
Cubre con agua y vino blanco hasta que los vegetales estén justo sumergidos. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos. - Añade el pescado
Corta el pescado en trozos y añádelo a la olla. Lleva de nuevo a ebullición. - Incorpora la nata
Agrega la nata y remueve bien para mezclar. - Añade los mejillones, las gambas y la mantequilla
Finalmente, incorpora los mejillones, las gambas y la mantequilla. Calienta suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien calientes, pero evita hervir de nuevo para mantener la textura tierna de los mariscos. - Sazona y sirve
Ajusta la sal y la pimienta al gusto y sirve de inmediato. Acompaña esta sopa con una buena copa de vino blanco. ¡Buen provecho!
Video de Receta
