Cuando Ana y yo éramos compañeras de cuarto, me consentía con todo tipo de delicias brasileñas, y los fines de semana preparaba tapiocas, que son crepas brasileñas hechas con harina de tapioca hidratada.
Ana solía hacerlas con huevos revueltos, queso y aguacate, pero puedes añadir el relleno que más te guste.
Mi relleno favorito es salmón ahumado con aguacate y huevos revueltos — es delicioso y realmente saciante. La crepa de tapioca en sí no tiene mucho sabor, así que asegúrate de sazonar bien el relleno.
Notas
Cuando Ana vio el video de abajo por primera vez, su comentario inmediato fue: “Sanne, estás usando demasiada harina de tapioca”.
Así que si preparas la receta, recuerda usar menos harina que yo en el video 😃
Puedes comprar harina de tapioca ya hidratada en tiendas brasileñas, pero si no la encuentras, puedes hidratar la harina (o almidón de tapioca) tú mismo.
Hay muchas formas de hacerlo; esta es solo una opción entre varias.
Agrega agua poco a poco a la harina, revolviendo constantemente. No quieres una masa líquida, sino simplemente humedecer la harina.
Por lo general, se utiliza un poco menos de la mitad del volumen de agua con respecto a la harina.
Por ejemplo, si tienes 2 tazas de harina de tapioca, empieza con ½ a 1 taza de agua. Puede que no necesites toda el agua, o que necesites un poco más, así que ve añadiéndola poco a poco. Mezcla hasta que la textura sea grumosa, como arena gruesa.
Deja reposar la mezcla durante unas 2 horas, para que el agua se absorba completamente.
Después del reposo, probablemente se hayan formado algunos grumos.
Pasa la harina hidratada por un colador fino para eliminar los grumos grandes y obtener una textura suelta y granulada.
Descarta los grumos más grandes.
Receta: Tapioca – Crepas brasileñas para el desayuno
Plato: Frühstück, BrunchCocina: Brasilien1
TapiocaCuando Ana y yo éramos compañeras de cuarto, me consentía con todo tipo de delicias brasileñas, y los fines de semana preparaba tapiocas, que son crepas brasileñas hechas con harina de tapioca hidratada.
Ana solía hacerlas con huevos revueltos, queso y aguacate, pero puedes añadir el relleno que más te guste.
Ingredientes
Harina de tapioca hidratada
Salmón ahumado
Huevos revueltos
Aguacate
Preparación
- Calienta una sartén antiadherente y añade una porción de harina de tapioca hidratada, extendiéndola en una capa fina. No necesitas aceite para cocinarla.
- Después de unos minutos, los pequeños gránulos comienzan a unirse y la mezcla se convierte en una crepa.
- Revisa con una espátula si está lista antes de añadir el salmón, los huevos revueltos y el aguacate.
- Dobla una mitad sobre la otra, ¡y listo!
Para esta receta, vas a necesitar harina de tapioca hidratada, que es el ingrediente clave para lograr esa textura suave y ligeramente crujiente de las crepas brasileñas. A diferencia del almidón de tapioca común, la versión hidratada tiene una apariencia de polvo ligeramente húmedo y granulado, parecido a la arena fina. Está lista para usarse y no necesita líquido para formar la crepa
