Me encanta el pho, pero no me encanta pasar horas cocinando esta deliciosa sopa vietnamita. Así que a veces hago trampa y preparo una versión exprés. Si usas cubitos o pasta de pho, no necesitas más de 20 minutos, y con los toppings y condimentos adecuados, queda riquísima.
Normalmente sirvo la sopa solo con los fideos, el caldo y la carne en el bol. Las hierbas frescas, la lima, el chile y las salsas van aparte en la mesa, para que cada quien la sazone a su gusto.
Notas
Carne:
Puedes usar cortes como tapa de cuadril, pecho o falda, siempre cortados bien finos. Si no los consigues así, puedes hacerlo en casa: mete la carne en el congelador durante unos 30 a 60 minutos, hasta que esté firme pero no completamente congelada. Así será mucho más fácil cortarla en láminas finas. Si no logras que queden lo suficientemente finas para que se cocinen solo con el caldo, puedes saltearlas antes en un wok o sartén.
Salsas y toppings:
Las salsas clásicas para pho son la hoisin y la sriracha, pero puedes usar la que más te guste. También queda deliciosa con chalotas fritas o un poco de chili crisp por encima.
Fideos de arroz:
El pho se prepara normalmente con fideos de arroz planos, que vienen en distintos grosores. A mí me gustan más los anchos, pero elige los que prefieras. Eso sí, cuécelos con cuidado: es mejor que queden un poco duros, porque seguirán cocinándose en el caldo caliente.
Caldo de pho:
Los cubitos o la pasta de pho se encuentran fácilmente en tiendas de productos asiáticos. Si no los consigues y tienes muchísimas ganas de pho, puedes usar caldo de res normal, aunque no tendrá el sabor tan característico. En ese caso, no escatimes en hierbas frescas, lima y salsas para potenciar el sabor.
Si te gusta preparar sopas vietnamitas en casa, la pasta para sopa con sabor a ternera de Por Kwan es una excelente opción. Esta base concentrada te permite conseguir fácilmente un caldo con el sabor profundo y aromático típico de la cocina vietnamita. Solo necesitas añadir agua, fideos y tus ingredientes favoritos para disfrutar de una sopa casera con auténtico sabor a Vietnam.
Receta: Pho vietnamita en 20 minutos
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ración + repeticiónMe encanta el pho, pero no me encanta pasar horas cocinando esta deliciosa sopa vietnamita. Así que a veces hago trampa y preparo una versión exprés. Si usas cubitos o pasta de pho, no necesitas más de 20 minutos, y con los toppings y condimentos adecuados, queda riquísima.
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Ingredientes
1 cubito de pho (rinde aprox. 2 tazas de caldo)
1 porción de fideos de arroz planos
Ternera cortada en láminas finas (6–8 láminas por porción)
1 lima
½ cebolla (blanca o chalota)
½ chile tailandés (déjalo fuera si no toleras mucho el picante)
½ taza de brotes de soja
Hierbas frescas: cilantro, menta, albahaca tailandesa
Salsa hoisin
Salsa sriracha
Preparación
- Antes de empezar:
- Corta la lima en gajos.
- Lamina el chile y la cebolla.
- Lava los brotes de soja, la albahaca, la menta y el cilantro.
- Cocina los fideos según las instrucciones del paquete (mejor que queden un poco firmes). Resérvalos.
- Prepara el caldo con el cubito según las instrucciones; necesitas unas 2 tazas por porción.
- Armar el pho:
- Coloca los fideos cocidos en un bol.
- Añade la carne finamente cortada por encima.
- Vierte el caldo bien caliente sobre los fideos y la carne — debe estar hirviendo para que cocine la carne al instante.
- Sirve con cebolla, chile, hierbas frescas y los gajos de lima. Ajusta el sabor con hoisin y sriracha al gusto.
