Cuando mi amiga Rieko vino de Japón, trajo un montón de regalos curiosos. Entre los más raros: una caja de Baby Foot (que todavía no se conocía en Dinamarca), unos bastoncillos de algodón negros (para ver claramente lo que limpias – ¡genial!) y una caja de Unagi Pie de Hamamatsu.
Unagi significa anguila en japonés. Y sí, Unagi Pie es justo lo que parece: un pastelito dulce con anguila. Pero tranquilo, no sabe a pescado como te imaginas.
Piensa en una especie de hojaldre tipo palmier, crujiente, mantecoso, caramelizado, con un toque de extracto de anguila en la masa. ¿Suena raro? Lo es. Pero funciona sorprendentemente bien.
Los que me trajo Rieko eran la versión deluxe, con un toque de coñac. Dorados, ligeros, crujientes, con un sabor dulce y tostado. Nada de sabor a pescado, por suerte. Si hubiese sabido mucho a anguila, habría sido demasiado. Solo saber que llevaba anguila seca ya me hizo ir con cuidado.
¿Qué es Unagi Pie?
Es una especialidad regional de Hamamatsu, en la prefectura de Shizuoka, en el centro de Japón. Lo inventó la pastelería Shunkado en los años 60, y todavía lo hacen hoy.
Está hecho con una masa parecida a la del palmier: fina, crujiente, con mantequilla, algo caramelizada, y lleva un poco de extracto de anguila. Algunas versiones también tienen ajo o coñac. El resultado: un pastel ovalado, dorado, dulce y ligeramente tostado, con un leve fondo salado.
Las anguilas del lago Hamana (en Hamamatsu) se consideran de las mejores de Japón. Así que alguien pensó: ¿por qué no ponerlas en un pastel?
Si alguna vez pasas por Hamamatsu, puedes visitar la fábrica de Unagi Pie. Hay tours gratis, y seguro que también dan muestras. Porque, seamos honestos, ¿cómo si no vas a convencer a alguien de probar un pastel con anguila?
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