Dessert

El apple crumble es uno de esos postres caseros de los que nunca me canso, sobre todo en otoño e invierno, cuando hace frío afuera. Mi receta lleva pasta de almendra, que combina de maravilla con las manzanas. En Dinamarca usaría mazapán danés (el mejor del mundo, si me lo preguntas), pero en Estados Unidos el mazapán suele ser demasiado dulce y con pocas almendras. Por eso, la pasta de almendra es una opción mucho mejor.

La granola aporta textura y sabor extra, pero recuerda colocarla debajo de la capa de crumble para que no se queme al hornear. Te recomiendo usar una granola sencilla, sin chocolate ni frutas secas.

En cuanto a las manzanas, normalmente prefiero las verdes y ácidas, pero cuando Tina y yo grabamos el video de esta receta solo teníamos manzanas rojas, y resultó que también funcionaron muy bien.

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Receta: Apple Crumble con pasta de almendra y granola

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Porciones

8

porciones

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Ingredientes

• Crumble

• 200 g de harina

• 150 g de azúcar

• 150 g de mantequilla, fría y cortada en cubos

• 1 Una pizca de sal

• Relleno

• 4 a 5 manzanas

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de canela molida

• 110 g de pasta de almendra

• ½ taza de granola

Preparación

• Preparar el crumble
• Coloca los cubos de mantequilla fría en un bol. Añade la harina, el azúcar y la sal.
• Con las yemas de los dedos, mezcla hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Reserva.
• Preparar las manzanas
• Pela las manzanas y córtalas en cubos.
• Mézclalas con el azúcar y la canela hasta que estén bien cubiertas.
• 
  Montar el crumble
• Distribuye las manzanas en una fuente para horno.
• Coloca trozos de pasta de almendra encima.
• Espolvorea la granola.
• Por último, cubre con la mezcla de crumble.
• Hornea en un horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante unos 45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y las manzanas tiernas.
• Sírvelo aún caliente, con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema agria, yogur griego o nata montada.

El affogato es uno de esos postres tan sencillos que cuesta creer lo increíble que sabe. Una bola de gelato italiano de vainilla y un shot de espresso bien caliente. Nada más. Pero cuando se juntan, es pura magia. Es uno de mis postres italianos favoritos, y por muy llena que esté, siempre hay sitio para un affogato.

La palabra affogato significa “ahogado” en italiano, en referencia a la bola de gelato que se “ahoga” en el café caliente justo antes de servir. En las cafeterías y restaurantes italianos suele aparecer en el menú – a veces como postre, a veces como bebida. Y tiene sentido, porque es un poco de las dos cosas.

Un buen affogato depende del equilibrio. El espresso debe ser fuerte e intenso, y el gelato, cremoso y con un sabor claro a vainilla. Y como siempre, la calidad importa.

En Italia, normalmente se sirve en un vaso pequeño o taza con una cucharita al lado. A veces el café se sirve aparte, para que lo eches tú. Se empieza comiendo con cuchara, pero cuando el gelato se derrite y se mezcla con el café en el fondo del vaso, mucha gente lo bebe directamente.

¿Quieres preparar un affogato en casa?
Solo necesitas una buena bola de gelato de vainilla (o helado de vainilla) y un shot de espresso caliente. Si no tienes máquina de espresso, un café pequeño y bien cargado también funciona. Solo asegúrate de que el café esté bien caliente y que el gelato no esté demasiado blando. No será exactamente como estar en una terraza en Italia, pero sí lo bastante parecido como para soñar un rato.

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Receta: Affogato – Cuando el gelato de vainilla se encuentra con el espresso

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Dessert, Rezepte

Ración

1

vaso

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Ingredientes

• 1 bola de gelato o helado de vainilla de buena calidad

• 1 shot de espresso o café fuerte

Preparación

• Coloca el gelato en un vaso pequeño o una taza.
• Vierte el espresso caliente por encima justo antes de servir.
  Disfrútalo al momento.

¿Tienes unos plátanos demasiado maduros por casa? En lugar de hacer otro banana bread, hazte un helado cremoso tipo soft serve. Rápido, fácil y con solo unos pocos ingredientes básicos.

Cuando los plátanos están congelados y los mezclas con el resto, obtienes una textura suave y cremosa, lista para comer al momento. Si prefieres algo más firme, mételo al congelador unas 2–3 horas. Pero si lo dejas más tiempo, se pone como una piedra. En ese caso, déjalo reposar fuera unos 10–15 minutos antes de servir.

Tips

No se te olvide pelar los plátanos antes de congelarlos. Nosotros nos olvidamos. Spoiler: pelar plátanos congelados bajo agua caliente no es lo más divertido.
También probé a echar parte de la mezcla (antes de añadir el chocolate) en moldes de polo y salió buenísimo. Cremoso, ligero y súper refrescante.

La mantequilla de cacahuete y el chocolate le dan un punto más goloso, pero puedes prescindir de ellos. El plátano ya aporta toda la dulzura y cremosidad que necesitas.

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Receta: Helado de plátano con mantequilla de cacahuete y chocolate

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Porciones

2

Porciones

Cook Mode

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Ingredientes

• 3 plátanos maduros (o muy maduros)

• 2 cucharadas de yogur griego

• ¼ de taza de leche

• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete

• ½ cucharadita de azúcar

• ½ cucharadita de extracto de vainilla

• Una pizca de cardamomo molido

• Una pizca de canela molida

• Chocolate negro picado

Preparación

• Pela los plátanos, córtalos en trozos y congélalos al menos 3–4 horas (o toda la noche).
  
• Ponlos en la batidora junto con el yogur, la leche, la mantequilla de cacahuete, el azúcar, la vainilla y las especias. Tritura hasta que quede cremoso.
• Incorpora el chocolate picado.
• Sirve de inmediato para textura tipo soft serve, o congela 2–3 horas si lo prefieres en bolas. ¿Quieres hacer polos? Vierte la mezcla en moldes y congélalos.

Los dulces birmanos de plátano y coco son uno de mis postres favoritos en el Tea Garden de Mae Sot. En Myanmar, se suelen comer después de la comida, acompañados de una taza de té. La hoja de plátano sirve como envoltorio natural, perfecto para llevar al campo o para el almuerzo. Pero lo mejor es comerlos calientes, recién salidos de la vaporera.

No te asustes por los ingredientes exóticos. Son muy fáciles de preparar y están riquísimos. Ojalá te animes a hacerlos.

Notas

Antes de usarlas, lava bien las hojas de plátano y quítales los tallos gruesos. Si usas hojas frescas, hay que ablandarlas: pásalas brevemente por la llama o mételas 5-10 minutos en el horno caliente. El calor las ablanda y les da un color verde brillante. Así quedan listas.

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Receta: Rollitos Birmanos de Plátano y Coco

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Porciones

8-10

piezas

Los dulces birmanos de plátano y coco son uno de mis postres favoritos en el Tea Garden de Mae Sot. En Myanmar, se suelen comer después de la comida, acompañados de una taza de té. La hoja de plátano sirve como envoltorio natural, perfecto para llevar al campo o para el almuerzo. Pero lo mejor es comerlos calientes, recién salidos de la vaporera.
No te asustes por los ingredientes exóticos. Son muy fáciles de preparar y están riquísimos. Ojalá te animes a hacerlos.

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Ingredientes

• 1 coco

• 1½ plátano

• 1 taza (unos 2,4 dL) de harina de arroz o de trigo

• 1 taza de agua

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de bicarbonato de sodio

• Un poco de aceite para engrasar las hojas de plátano

• 8-10 hojas de plátano cortadas en cuadrados de unos 20 x 20 cm

Preparación

• Ralla el coco y resérvalo.
• Mezcla el plátano, la harina, el azúcar, el bicarbonato, el agua y la sal con las manos hasta que quede una masa líquida y uniforme.
• Unta con un poco de aceite el interior de la hoja de plátano para que no se pegue la masa. Coloca la masa y dobla la hoja como se muestra en el vídeo.
• Cocina los rollitos al vapor durante 15 minutos.
• Para ver si están hechos, pincha la hoja con un cuchillo. Si no sale líquido, están listos. Mejor pasarse un poco de cocción que quedarse corto.
• Sirve con coco fresco en rodajas.

Sobre Tea Garden en Mae Sot, Tailandia

El Tea Garden es el restaurante del Borderline Collective en Mae Sot. Borderline apoya a migrantes y refugiados de Myanmar. La chef Nge Nge prepara platos birmanos deliciosos con mucho cariño. El restaurante está en un jardín al aire libre, justo al lado de la tienda Borderline, como un pequeño oasis cerca de la carretera principal de Mae Sot. El público es una mezcla de trabajadores de ONG internacionales y residentes locales. Todos los platos son vegetarianos y muchos también son veganos. Además, el Tea Garden ofrece clases de cocina para que puedas aprender a preparar estos platos tan sabrosos.

Tea Garden at Borderline Collective, 674/14 Intharakeeree Road, Mae Sot, Thailand

Siempre prefiero las paletas heladas caseras a las compradas. Las del supermercado suelen tener mucha azúcar y casi no saben a fruta. Cuando las haces tú mismo, sabes exactamente qué llevan. Fruta madura. Buen jugo. Nada más.

Estas paletas están hechas en capas de mango, kiwi y jugo de guayaba. Sin azúcar añadido, solo la dulzura natural de la fruta. Son fáciles de preparar y además se ven muy bien. El efecto de capas se logra congelando cada parte antes de agregar la siguiente. Mis moldes tienen palitos largos, así que no pude congelar completamente las primeras capas, pero los colores igual se ven bien.

Prefiero usar moldes de plástico. Solo hay que pasarlos unos segundos bajo agua caliente y las paletas salen sin problema.

Notas

Si te falta puré de fruta, completa el resto del molde con jugo.

Usa fruta madura. Marca una gran diferencia en la textura y el sabor. La fruta verde es difícil de triturar y tiene poco dulzor.

Utiliza jugo de fruta natural, sin azúcar añadido. Yo uso jugo de guayaba, pero cualquier jugo rojo de buena calidad sirve.

Puedes usar otras frutas si lo prefieres. Las bayas, el plátano o el durazno quedan bien.

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Receta: Paletas heladas con fruta fresca

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Dessert, Rezepte

Porciones

6

paletas heladas

Estas paletas están hechas en capas de mango, kiwi y jugo de guayaba. Sin azúcar añadido, solo la dulzura natural de la fruta. Son fáciles de preparar y además se ven muy bien. El efecto de capas se logra congelando cada parte antes de agregar la siguiente. Mis moldes tienen palitos largos, así que no pude congelar completamente las primeras capas, pero los colores igual se ven bien.

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Ingredientes

• 1 mango

• 4 kiwis

• 250 ml de jugo de guayaba (u otro jugo rojo de buena calidad)

Preparación

• Pela el mango y tritúralo con un tenedor. Haz lo mismo con los kiwis en otro bol. La fruta debe estar madura para que sea blanda y dulce. Si quieres una textura completamente lisa, puedes usar una licuadora, pero para pequeñas cantidades, el tenedor funciona.
• Llena un tercio de cada molde con jugo de guayaba. Mete al congelador y deja que el jugo comience a endurecerse durante 30 a 45 minutos.
• Añade una capa de puré de mango hasta llenar otro tercio. Vuelve a congelar durante 30 a 45 minutos.
• Completa con el puré de kiwi. Coloca los palitos y vuelve a meter los moldes en el congelador hasta que estén completamente congeladas, unas 4 a 5 horas o toda la noche.
• Para desmoldar, pasa los moldes unos segundos por agua tibia y saca las paletas con cuidado.

El koldskål casero es una sopa fría de suero de leche que se disfruta durante todo el verano en Dinamarca. Está tan integrado en la cocina danesa que, en los meses cálidos, puedes encontrar versiones listas para servir en la mayoría de los supermercados.

Algunos lo consideran un postre, pero otros – como mi papá – lo comen encantados como plato principal. La versión más sencilla lleva solo koldskål con kammerjunkere (unas galletitas dulces), pero en mi familia siempre le hemos añadido fresas frescas por encima, si hay.

El koldskål es facilísimo de hacer, así que espero que te animes a probar la receta. Ya sea como postre o como una cena ligera, es un plato delicioso y refrescante que podría convertirse en tu nuevo favorito del verano.

Notas

Tykmælk: Si no consigues tykmælk (una especie de leche fermentada danesa), puedes usar solo suero de leche (unos 950 ml en total). En Dinamarca, mucha gente lo hace únicamente con suero de leche. Si te gusta una textura más espesa, como a mí, puedes sustituir el tykmælk por yogur griego, Skyr islandés o crema agria baja en grasa.

Vainilla: Después de raspar las semillas de la vaina de vainilla, mézclalas con un poco de azúcar. Eso evita que se formen grumos y ayuda a que se repartan mejor. Si no tienes una vaina de vainilla, puedes usar esencia de vainilla en su lugar.

Kammerjunkere: El koldskål se sirve tradicionalmente con kammerjunkere, unas pequeñas galletas dulces y crujientes. También puedes añadir frutas frescas como fresas o frambuesas para darle un toque de color y dulzor natural.

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Receta: Koldskål danés – Sopa fría de suero de leche

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: DessertCuisine: Dänemark

Porciones

1

porción

El koldskål casero es una sopa fría de suero de leche que se disfruta durante todo el verano en Dinamarca. Está tan integrado en la cocina danesa que, en los meses cálidos, puedes encontrar versiones listas para servir en la mayoría de los supermercados.

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Ingredientes

• 2 yemas de huevo

• 4 cucharadas de azúcar

• 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

• 2 cucharaditas de zumo de limón

• 500 ml de tykmælk (o yogur griego, Skyr o crema agria baja en grasa)

• 500 ml de suero de leche (buttermilk)

• Fresas frescas para decorar

Preparación

• Azúcar vainillado: Abre la vaina de vainilla y raspa las semillas. Mézclalas con un poco de azúcar sobre una tabla de cortar con ayuda de un cuchillo o cuchara.
• En un bol grande, bate las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que la mezcla quede suave, cremosa y de color amarillo claro. Asegúrate de que el azúcar se haya disuelto completamente.
• Añade el zumo de limón.
• Incorpora el tykmælk (o el sustituto que prefieras) y el suero de leche, y mezcla bien hasta obtener una textura homogénea.
• Lleva el koldskål a la nevera durante al menos una hora para que se enfríe bien.
  Al servir, vierte en cuencos individuales y decora con kammerjunkere (galletitas dulces) y fresas frescas.

Los æbleskiver son un clásico navideño danés. Estas bolitas redondas de panqueque son un dulce muy popular durante toda la temporada de fiestas. En Dinamarca se pueden comprar congeladas en el supermercado, pero nada se compara con las æbleskiver caseras, recién salidas de la sartén, espolvoreadas con azúcar glas, servidas con una cucharadita de mermelada de fresa y una copa de gløgg, el vino caliente danés con pasas y almendras.

Durante diciembre es común invitar a familiares y amigos a pasar una tarde acogedora con æbleskiver y gløgg. Aunque a veces se describen como un postre, en realidad son un antojo festivo que se disfruta en compañía, casi nunca después de una comida y prácticamente nunca sin gløgg.

La receta de mi abuela se prepara con levadura fresca y suero de leche, lo que les da una textura ligera y un sabor ligeramente ácido. Son menos dulces que muchas versiones modernas y tienen un toque más adulto que me encanta. Esta receta rinde aproximadamente 28 æbleskiver, suficientes para cuatro personas, a menos que tengas en casa unos monstruos de æbleskiver como yo, que fácilmente se comen diez o más.

Notas de la receta

Las æbleskiver se fríen en manteca de cerdo o en aceite, nunca en mantequilla, porque la mantequilla se quema a altas temperaturas.

Para prepararlas necesitas una sartén especial con siete cavidades redondas, generalmente de hierro fundido. Ahí se vierte la masa.

Si no tienes levadura fresca puedes usar levadura seca activa, siguiendo las instrucciones del paquete.

En Dinamarca se usan agujas de tejer para voltearlas y comprobar si están listas. Puedes usar un tenedor, pero las agujas funcionan muy bien. Cuando el exterior está dorado y no se pega masa a la aguja al probar, están listas.

En el video de abajo puedes ver a mi mamá, también conocida como Mummi P, preparando æbleskiver.

Sartén Aebleskiver de hierro fundido de 7 agujeros

32,99 €

Si quieres preparar æbleskiver como en Dinamarca, esta sartén de hierro fundido con mango de madera desmontable es perfecta. Mantiene y distribuye el calor de manera uniforme para que las bolitas queden doradas por fuera y esponjosas por dentro. Es duradera, resistente y apta para todo tipo de cocinas, incluso de inducción. También puedes usarla para mini panqueques, takoyaki o pequeños postres.

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11/09/2025 02:03 pm GMT

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Æbleskiver (Bolitas de Panqueque Danesas) – Un clásico navideño danés

Recipe by Mummu P

Course: Dessert

Porciones

28

piezas

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Ingredientes

• 4 dl (1¾ taza) de suero de leche (buttermilk)

• 25 g (¾ oz) de levadura fresca

• 2 cucharaditas de azúcar

• 1 cucharadita de azúcar de vainilla o extracto de vainilla

• ½ cucharadita de sal

• 4 huevos

• 250 g (2 tazas) de harina

• Manteca de cerdo o aceite para freír

Preparación

• Calienta el suero de leche hasta que esté tibio. No lo sobrecalientes o se cortará.
• Desmenuza la levadura en un bol grande y añade el azúcar, la sal y la vainilla.
• Vierte el suero tibio y mezcla hasta disolver la levadura completamente.
• Separa las yemas y las claras. Agrega las yemas a la mezcla.
• Añade la harina y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
• Bate las claras hasta que estén espumosas y suaves.
• Incorpóralas con movimientos envolventes.
• Deja reposar la masa durante una hora a temperatura ambiente o ligeramente más cálida.
• Pasa la masa a una jarra sin removerla otra vez.
  
• Añade un poco de manteca o aceite a cada cavidad de la sartén.
• Calienta la sartén a fuego medio-alto hasta que la grasa esté caliente.
• Llena cada cavidad hasta el borde y fríe hasta que la base esté dorada, volteando con una aguja o tenedor y agregando más grasa si es necesario.
• Cocina el otro lado hasta que esté dorado y sirve caliente con azúcar glas, mermelada y una copa de gløgg.