Esta ensalada de atún sellado con mango se ha convertido en uno de mis platos habituales. Es rápida de preparar pero llena de sabor, gracias al aderezo al estilo tailandés que combina lo dulce, lo ácido y el picante de forma perfecta con el atún y el mango jugoso.
El atún se sella solo unos segundos por cada lado, dejando el interior crudo y tierno. El chile ojo de pájaro aporta bastante picante, así que ajusta la cantidad según tu tolerancia: empieza con un trocito pequeño o elimínalo si prefieres una versión más suave. Es una ensalada sorprendentemente saciante, ideal para el almuerzo o una cena ligera. Sírvela bien fría para disfrutarla al máximo.
Receta: Ensalada de atún sellado, mango y aguacate
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PorcionesEsta ensalada de atún sellado con mango se ha convertido en uno de mis platos habituales. Es rápida de preparar pero llena de sabor, gracias al aderezo al estilo tailandés que combina lo dulce, lo ácido y el picante de forma perfecta con el atún y el mango jugoso. El atún se sella solo unos segundos por cada lado, dejando el interior crudo y tierno. El chile ojo de pájaro aporta bastante picante, así que ajusta la cantidad según tu tolerancia: empieza con un trocito pequeño o elimínalo si prefieres una versión más suave. Es una ensalada sorprendentemente saciante, ideal para el almuerzo o una cena ligera. Sírvela bien fría para disfrutarla al máximo.
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Ingredientes
- Aderezo
1 cucharada de azúcar
6 cucharadas de jugo de lima fresco (unas 2 limas, según el tamaño)
3 cucharadas de salsa de pescado
1 chile ojo de pájaro, picado fino. Si no toleras mucho el picante, usa solo 1/4 o elimínalo.
- Atún
1 filete de atún de buena calidad (~ 200 g)
1 cucharada de aceite para freír
Sal y pimienta al gusto
- Ensalada
1 mango
1 aguacate
½ taza de tirabeques (snow peas)
1 taza de espinaca fresca
½ taza de edamame (sin cáscara)
Unas ramitas de cilantro
Preparación
- Preparar el aderezo:
Mezcla todos los ingredientes en un bol pequeño. Las cantidades son orientativas, así que ve probando mientras mezclas. Si está muy salado, añade más azúcar y lima. Si le falta sal, agrega un poco más de salsa de pescado. Puedes omitir el chile si prefieres evitar el picante. - Sellar el atún:
Calienta el aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente, coloca el atún y séllalo durante 30-60 segundos por cada lado, según lo crudo que te guste el centro. Salpimenta al gusto. Deja enfriar y corta en rodajas de unos 5 mm. - Preparar la ensalada:
Corta el mango y el aguacate en cubos. Pica el cilantro de forma gruesa. Mezcla el resto de los ingredientes y aliña con la mayor parte del aderezo, reservando 1 o 2 cucharaditas para el atún. Sirve la ensalada en dos boles, coloca las lonchas de atún encima y vierte el aderezo restante. ¡Y listo!