Snacks

Las grandes calabazas que se usan para decorar en Halloween no son precisamente las mejores para cocinar. A diferencia de las calabazas de azúcar o las de pastel, que tienen una pulpa densa y dulce, las calabazas grandes se cultivan por su tamaño, por lo que su carne es más fibrosa, acuosa y con menos sabor.
Sin embargo, están llenas de semillas, y tostarlas es una forma deliciosa de aprovechar al menos una parte de la calabaza.

A mí me encanta mezclarlas con harissa y una pizca de sal. La harissa les da un toque picante muy bueno, aunque puedes usar el condimento que más te guste. Ya sea picantes, saladas o con un toque dulce, las semillas de calabaza tostadas son ideales para dar un toque crujiente a las ensaladas o sopas, o simplemente para comerlas como snack. Además, son ricas en nutrientes y antioxidantes, así que no solo son para Halloween.

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Receta: Semillas de calabaza tostadas con harissa

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Raciones

1

frasco

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Ingredientes

• Semillas de 1 calabaza (unas 2 tazas)

• 1-2 cucharada de harissa (ajusta según el nivel de picante que prefieras)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal al gusto

Preparación

• Saca las semillas de la calabaza con una cuchara.
• Colócalas en un colador y enjuágalas bien para quitar la pulpa. Extiéndelas sobre una bandeja y deja que se sequen toda la noche.
• Al día siguiente
• Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
• En un bol, mezcla el aceite de oliva, la harissa y la sal.
• Vierte la mezcla sobre las semillas secas y remueve bien hasta que estén todas cubiertas.
• Distribúyelas en una bandeja y tuéstalas durante 15–25 minutos, removiendo un par de veces, hasta que estén doradas y crujientes.
• Déjalas enfriar un poco antes de servir. Guarda las que sobren en un recipiente hermético.

Higos frescos rellenos de queso de cabra fresco y cremoso, coronados con pistachos. Bonitos a la vista y aún mejores al comer. ¿Entrante, postre o picoteo? Da igual, siempre funcionan.

Trucos

Yo suelo hacerlos en el air fryer porque es rápido y quedan perfectos, aunque en el horno también salen muy bien.

Usa queso de cabra fresco sin corteza. Es más blando y se reparte mejor dentro del higo.

Puedes rellenarlos con antelación y guardarlos en la nevera, pero hornéalos justo antes de servir.

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Higos al horno con queso de cabra fresco, miel y pistachos

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Porciones

6

higos

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Ingredientes

• 6 higos frescos

• 1 rulo pequeño de queso de cabra fresco sin corteza (unos 75 g / 2,5 oz)

• 2 cucharadas de pistachos sin sal, picados grueso

• 2 cucharadas de miel líquida

• Pimienta negra recién molida

Preparación

• Lava los higos con cuidado y sécalos bien. Si quieres, corta el rabito para que queden más limpios.
• Haz un corte en cruz en la parte superior sin llegar hasta el fondo. Presiona suavemente la base para que se abran lo justo.
• Rellena cada higo con una cucharadita colmada de queso de cabra fresco. Si alguno se abre demasiado, júntalo con cuidado para que el queso no se salga.
• Air fryer: Coloca los higos en la cesta y cocina a 175 °C durante 4–6 minutos, hasta que el queso se ablande y los higos estén calientes pero mantengan la forma.
  Horno: Ponlos en una fuente apta para horno y hornea a 200 °C con ventilador durante 8–10 minutos (equivale a 400 °F), hasta que estén bien calientes.
• Retira, rocía con miel, espolvorea los pistachos y un poco de pimienta negra, y sirve de inmediato mientras estén templados y cremosos.