Steve y yo estuvimos en París a principios de este mes y nos comimos la ciudad plato a plato. Sinceramente, no creo haber tenido nunca una mala comida en París. La comida siempre se mantiene entre buena y excelente, y este viaje no fue la excepción. Desde salsa de colmenillas hasta ostras y una mousse de chocolate perfecta, aquí tienes lo más destacado de un viaje realmente sabroso:
Sopa de cebolla francesa en La Grille Montorgueil
La sopa de cebolla en La Grille Montorgueil era todo lo que una buena sopa de cebolla francesa debe ser: cebollas profundamente caramelizadas, un caldo rico y sabroso con el toque justo de dulzor, y una capa dorada de queso encima que se estiraba con cada cucharada. Clásica, reconfortante y perfectamente ejecutada. No se me ocurre absolutamente nada que cambiaría.
La Grille Montorgueil, 50 Rue Montorgueil, 75002 Paris, France
Pollo en salsa cremosa con colmenillas y vino amarillo en Auberge Bressane
Steve fue quien sugirió que probáramos este plato después de verlo en una lista de favoritos de Danny Meyer, y no se equivocó. ¡Estaba increíblemente bueno! El pollo estaba perfectamente cocido, pero la salsa fue lo que lo hizo inolvidable. Rica, cremosa y llena de colmenillas, tenía tanta profundidad y sabor que me tuve que contener para no pedir una cuchara y no dejar ni una gota.
El plato es en realidad para una persona, pero preguntamos si podíamos compartir, y cuando lo trajeron a la mesa, ya lo habían dividido entre dos platos: cada uno con una mitad del muslo de pollo, perfectamente presentada y lista para comer. Un detalle muy considerado.
También pedimos los huevos escalfados con colmenillas, que tenían un perfil de sabor parecido al de la salsa cremosa del pollo – pero no me quejo, estaban excelentes. De postre, tomamos los mini suflés, que también estaban deliciosos.
Steve y yo coincidimos en que esta fue la mejor comida del viaje. La comida, el servicio, el ambiente – todo fue simplemente increíble.
Auberge Bressane,16 Av. de la Motte-Picquet, 75007 Paris, France
Sorbete de fresa silvestre en Berthillon
Normalmente prefiero el helado antes que el sorbete, pero el sorbete de fresa silvestre de Berthillon es esa excepción que haría una y otra vez. Es un sabor de temporada, y sin duda el mejor sorbete que he probado en mi vida. El sabor era intenso y puro – como fresa silvestre en estado puro, sin distracciones. Verano en cada cucharada. Steve fue quien me presentó Berthillon, uno de sus lugares favoritos de todos los tiempos para comer helado, y aunque el sitio es bastante turístico (esperamos 30 minutos para sentarnos en el salón de té), el sorbete valió totalmente la espera.Minuten auf einen Platz im Teesalon gewartet), aber das Sorbet war die Wartezeit sowas von wert.
Berthillon, 31 Rue Saint-Louis en l’Île, 75004 Paris, France
Ostras en Opium La Cabane
Probamos una docena de ostras de diferentes regiones de Francia y todas estaban espectaculares. Grandes, saladas y súper frescas. Uno de los camareros incluso nos dio una mini clase sobre cómo comer ostras (hay que masticarlas, no solo tragarlas, y mejor sin limón ni salsas), lo que hizo que la experiencia fuera aún mejor.
También probamos los langostinos rosas de Madagascar: firmes, sabrosos y buenísimos. Acompañados de una copa de Chablis, no necesitas más. Nada de complicaciones, solo marisco excelente, hecho como se debe.
Opium La Cabane, 44 Rue Dauphine, 75006 Paris, France
La mousse de chocolate en Le Bistrot d’Henri
Estábamos llenísimos, pero pensamos que al menos podíamos compartir un postre, y el personal nos recomendó directamente la mousse. Gran elección.
Espesa, densa y con un sabor a chocolate profundo – exactamente como me gusta una mousse de chocolate. Sé que es un clásico difícil de arruinar, pero esta estaba fuera de serie. Nada empalagosa, solo sabor intenso y puro a chocolate. Servida tal cual, sin adornos ni florituras. Perfecta.
