El café con huevo vietnamita (cà phê trứng) es una deliciosa combinación de café fuerte cubierto con una crema ligera y esponjosa hecha de yemas de huevo batidas y leche condensada azucarada. Esta bebida fue inventada en Hanói en los años 40, durante una época en la que la leche fresca era escasa debido a las penurias de la guerra. Un camarero llamado Nguyễn Văn Giảng, que trabajaba en el hotel Sofitel Legend Metropole, tuvo la idea de utilizar yemas de huevo batidas con azúcar, y a veces leche condensada, para crear un sustituto cremoso y rico de la leche en el café.
La bebida se popularizó rápidamente porque es realmente deliciosa: espesa, suave, casi como un postre con sabor a café.
Hoy en día, el café con huevo sigue siendo muy popular en Hanói —de hecho, fue allí donde lo probé por primera vez— y se puede encontrar en muchos cafés, especialmente en el Barrio Antiguo. Algunos lugares lo preparan de la misma forma desde hace generaciones, utilizando recetas familiares tradicionales, mientras que otros lo ofrecen como parte fija del menú junto a otras bebidas de café.
Fuera de Hanói, el café con huevo es un poco más difícil de encontrar, pero en grandes ciudades como Ciudad Ho Chi Minh (Saigón), todavía hay cafeterías que sirven su propia versión.
Notas
No se mezcla la espuma con el café. Se bebe lentamente, para saborear un poco de la dulce y cremosa espuma junto con el café fuerte en cada sorbo. Si prefieres un sabor más homogéneo, por supuesto puedes mezclarlo antes de beber.
En cuanto a la leche condensada, asegúrate de usar una leche condensada dulce, espesa y pegajosa. La marca Longevity es una apuesta segura y una de las más utilizadas para el café vietnamita.
La mejor base para este café es un café vietnamita hecho con filtro phin, pero también puedes usar un espresso o un café fuerte preparado de manera tradicional (incluso café instantáneo).
¿Quieres probar una versión fría?
Solo tienes que usar café frío en lugar de caliente. Bate la crema de huevo como de costumbre, llena un vaso con cubitos de hielo, vierte el café y cubre con la espuma.
Receta: Café con Huevo Vietnamita
Plato: bebidas calientesCocina: Vietnam2
tazasEl café con huevo vietnamita (cà phê trứng) es una deliciosa combinación de café fuerte cubierto con una crema ligera y esponjosa hecha de yemas de huevo batidas y leche condensada azucarada.
Ingredientes
2 yemas de huevo
4 cucharadas de leche condensada azucarada
2 tazas pequeñas de café fuerte
Preparación
- Bate las yemas de huevo junto con la leche condensada hasta obtener una espuma ligera y esponjosa. Es más fácil si usas una batidora eléctrica.
- Prepara dos tazas pequeñas de café fuerte y viértelas en dos vasos.
- Con cuidado, coloca la espuma batida sobre el café y sirve inmediatamente.
