El Sanjeok (brochetas coreanas) es un aperitivo tradicional que suele servirse en celebraciones y festividades en Corea. Hay muchas variedades de Sanjeok, pero esta combinación clásica de carne de res, pimiento verde, champiñones y palitos de surimi es una de las más populares y coloridas.
Receta y consejos de mi amiga coreana Ella @cookiestorykim
Consejos
Pimientos verdes: Puedes usar pimientos verdes picantes o dulces, según tu preferencia. Los pimientos pequeños tipo shishito son ideales por su tamaño. Si usas pimientos verdes más grandes (tipo morrón), córtalos en trozos del mismo tamaño que los demás ingredientes.
Palitos de surimi: Los palitos coreanos son más largos que los que se encuentran en Europa o Estados Unidos. Un palito coreano puede cortarse en tres piezas. Los palitos occidentales suelen ser demasiado cortos para cortar.
Champiñones: Usa champiñones grandes y carnosos, como setas de cardo o shiitakes grandes.
Cebollín: Utiliza únicamente la parte blanca y verde claro. La parte verde oscura no se utiliza.
Brochetas de madera: Usa brochetas cortas, de aproximadamente 8–9 cm. Para esta receta, necesitarás 18 brochetas.
Receta: Sanjeok – Brochetas coreanas de carne y verduras
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BrochetasSanjeok (koreanische Spieße) sind ein traditioneller koreanischer Snack, der häufig bei Feierlichkeiten und Festtagen serviert wird. Es gibt viele Varianten von Sanjeok, aber diese klassische Kombination aus Rindfleisch, grüner Paprika, Pilzen und Surimi-Sticks ist eine der beliebtesten und farbenfrohsten.
Ingredientes
- Rindfleischmarinade
240 ml de salsa de soja
1,2 dl de azúcar
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de aceite de sésamo
- Brochetas
225 g de solomillo de res
12 palitos de surimi coreanos (o 36 palitos cortos de estilo occidental)
5–6 champiñones
18 pimientos verdes pequeños
1 manojo de cebollín
- Rebozado
6 huevos
5 dl de harina
Una pizca de sal
Preparación
- Carne
- Mezcla la salsa de soja, el azúcar, el ajo, la pimienta y el aceite de sésamo.
- Corta la carne en tiras de 6–8 cm de largo y aproximadamente 1,5 cm de ancho.
- Marina la carne en la mezcla de salsa de soja durante una hora.ade ziehen.
- Brochetas
- Corta el cebollín, los champiñones y los palitos de surimi en piezas de 6–8 cm de largo.
- Ensarta de manera alternada la carne, los palitos de surimi, los champiñones y los pimientos en brochetas de madera. Coloca los ingredientes de forma que la brocheta atraviese uno de los extremos, aproximadamente a 2,5 cm del borde. Empieza y termina con un palito de surimi para mantener todo en su lugar.
- Bate los huevos en un bol. Coloca la harina en otro bol o en un plato (o utiliza una bolsa de plástico, como se muestra en el video).
- Reboza las brochetas primero en la harina y luego en el huevo batido.
- Fríe las brochetas en una sartén hasta que el rebozado esté dorado. Si es necesario, agrega un poco más de huevo durante la cocción para que todo quede bien pegado.
- Corta las brochetas por la mitad con unas tijeras de cocina.
- Sirve los Sanjeok como parte de una comida con arroz y guarniciones, o como un aperitivo.
