Mon amie suédoise AC vit désormais en Norvège avec Kristian et leurs deux enfants, où ils dirigent ensemble Farsund Adventure. Kristian est un excellent cuisinier amateur, et sa soupe de poisson est l’un de ses plats emblématiques. Cette version est idéale pour les soirs de semaine, lorsque vous voulez un dîner rapide, délicieux et abordable. Il existe aussi une version plus sophistiquée que Kristian partagera prochainement.
Dans cette recette, Kristian utilise du saumon et du cabillaud, mais vous pouvez également opter pour d’autres poissons, à condition qu’ils aient une texture assez ferme pour que les morceaux restent bien définis dans la soupe.
Les conseils de Kristian :
N’ajoutez pas trop d’eau. L’eau et le vin doivent juste recouvrir les légumes. C’est particulièrement important si vous utilisez du poisson surgelé, car il libérera de l’eau pendant la cuisson.
Ajoutez les moules et les crevettes à la toute fin et ne portez plus la soupe à ébullition après les avoir ajoutées, sous peine de rendre les crevettes caoutchouteuses.
Les quantités sont approximatives. Utilisez ce que vous avez dans votre réfrigérateur et ajustez la quantité d’eau, de vin, de crème et de beurre pour obtenir une soupe bien onctueuse.
Rezept: Kristians Fischsuppe – Alltagsversion
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servingsKristian est un excellent cuisinier amateur, et sa soupe de poisson est l’un de ses plats emblématiques. Cette version est idéale pour les soirs de semaine, lorsque vous voulez un dîner rapide, délicieux et abordable. Il existe aussi une version plus sophistiquée que Kristian partagera prochainement.
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Ingrédients
500 ml d’eau (voir conseils, ajustez selon besoin)
250 ml de vin blanc
2 poireaux
3 carottes
1 bulbe de fenouil
8 champignons
400 g de poisson (par exemple, saumon et cabillaud)
250 ml de crème épaisse
250 ml de moules
250 ml de crevettes décortiquées
1100 g de beurre
Sel et poivre
Préparation
- Préparer les légumes
Coupez les poireaux, les carottes, le fenouil et les champignons en fines tranches et mettez-les dans une grande casserole. - Ajouter les liquides et cuire les légumes
Ajoutez l’eau et le vin blanc jusqu’à ce que les légumes soient juste recouverts. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. - Incorporer le poisson
Coupez le poisson en morceaux, ajoutez-les à la casserole et portez à nouveau à ébullition. - Ajouter la crème
Versez la crème dans la soupe et remuez bien. - Ajouter les moules, les crevettes et le beurre
Incorporez les moules, les crevettes et le beurre. Réchauffez doucement la soupe jusqu’à ce que tout soit bien chaud, mais ne faites plus bouillir pour préserver la tendreté des fruits de mer. - Assaisonner et servir
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Servez immédiatement, accompagné d’un bon verre de vin blanc.
Vidéo de recette
