Vietnamesischer Egg Coffee (cà phê trứng) ist eine köstliche Kombination aus starkem Kaffee, getoppt mit einer leichten, fluffigen Creme aus aufgeschlagenem Eigelb und gesüßter Kondensmilch. Das Getränk wurde in den 1940er-Jahren in Hanoi erfunden, zu einer Zeit, als frische Milch wegen der Kriegsengpässe knapp war. Ein Barkeeper namens Nguyễn Văn Giảng, der im Sofitel Legend Metropole Hotel arbeitete, hatte die Idee, aufgeschlagenes Eigelb zusammen mit Zucker und manchmal auch Kondensmilch zu verwenden, um eine cremige, reichhaltige Alternative zur Milch im Kaffee zu schaffen. Das Getränk wurde schnell beliebt – einfach, weil es unglaublich lecker ist. Es ist dick und samtig, fast wie ein Dessert mit Kaffeegeschmack.
Heute ist vietnamesischer Egg Coffee in Hanoi immer noch super beliebt – genau dort habe ich ihn auch zum ersten Mal probiert. Du findest ihn in vielen Cafés, besonders rund um das Old Quarter. Manche Cafés bereiten ihn seit Generationen nach alten Familienrezepten zu, während andere ihn als festen Bestandteil ihrer Getränkekarte neben anderen Kaffeespezialitäten anbieten.
Außerhalb von Hanoi ist Egg Coffee etwas schwieriger zu finden, aber in größeren Städten wie Ho-Chi-Minh-Stadt (Saigon) gibt es immer noch Cafés, die ihre eigene Version servieren.
Hinweise
Du rührst den Schaum und den Kaffee nicht zusammen. Stattdessen nippst du langsam daran, sodass du bei jedem Schluck etwas von der süßen, cremigen Schicht und dem starken Kaffee bekommst. Wenn du lieber einen gleichmäßigeren Geschmack hast, kannst du natürlich vor dem Trinken umrühren.
Was die Kondensmilch angeht: Achte darauf, die richtige dickflüssige, klebrige, gesüßte Kondensmilch zu verwenden. Die Marke Longevity ist eine sichere Wahl und wird sehr häufig für vietnamesischen Kaffee genutzt.
Die beste Grundlage ist eine Tasse vietnamesischer Phin-Filterkaffee, aber ein Espresso oder ein starker gebrühter Kaffee (oder sogar Instantkaffee) funktioniert auch.
Lust auf eine eiskalte Version?
Verwende einfach gekühlten Kaffee anstelle von heißem. Schlage die Eiercreme wie gewohnt auf, fülle ein Glas mit Eiswürfeln, gieße den Kaffee hinein und toppe ihn mit dem Schaum.
Rezept: Vietnamesischer Egg Coffee
Gang: heiße GetränkeKüche: Vietnam2
TassenVietnamesischer Egg Coffee (cà phê trứng) ist eine köstliche Kombination aus starkem Kaffee, getoppt mit einer leichten, fluffigen Creme aus aufgeschlagenem Eigelb und gesüßter Kondensmilch. Das Getränk wurde in den 1940er-Jahren in Hanoi erfunden, zu einer Zeit, als frische Milch wegen der Kriegsengpässe knapp war.
Zutaten
2 Eigelb
4 Esslöffel gesüßte Kondensmilch
2 kleine Tassen starker Kaffee
Anweisungen
- Schlage die Eigelbe und die Kondensmilch zusammen, bis eine leichte, fluffige Creme entsteht. Am einfachsten geht das mit einem Handmixer.
- Brühe zwei kleine Tassen starken Kaffee auf und gieße sie in zwei Gläser.
- Löffle die aufgeschlagene Eiercreme vorsichtig auf den Kaffee und serviere ihn sofort.
