Getränke

Als ich ein Kind war, war Holunderblüte noch ein echter Geheimtipp. Heute ist sie in Dänemark so beliebt, dass ich mir den Sommer ohne gar nicht mehr vorstellen kann. Für mich schmeckt Holunderblüte einfach nach dänischem Sommer.

Im Sommer steht meine Mutter regelmäßig in der Küche und kocht Sirup, Marmelade oder legt Gemüse ein, damit wir das ganze Jahr über ein bisschen Sommer im Glas haben. Holunder blüht gerade, also ist jetzt der perfekte Zeitpunkt, um Sirup auf Vorrat zu machen.

Der feine, blumige Geschmack von Holunderblütensirup passt wunderbar zu Getränken, Desserts oder Gebäck. Ein kleiner Schuss in Sprudelwasser, stilles Wasser oder Limonade sorgt für ein erfrischendes Sommergetränk. Auch in Cocktails wie einem Holunder-Spritz oder einem Gin Fizz macht sich der Sirup richtig gut.

Du kannst ihn auch über Eis, Joghurt oder frisches Obst träufeln. Oder du verwendest ihn für Panna Cotta, Vanillecreme oder Obstsalat. Selbst in Kuchen, Muffins oder Buttercreme macht er sich toll und sorgt für ein besonderes Aroma.

Das ist das Rezept meiner Mutter. Sie verwendet normalerweise Natriumbenzoat als Konservierungsmittel, aber weil dieser Zusatzstoff in den USA etwas umstritten ist, habe ich ihn weggelassen. Ohne Konservierung hält sich der Sirup etwa eine Woche. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du natürlich ein Konservierungsmittel deiner Wahl hinzufügen.

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Rezept: Der Holunderblütensirup meiner Mutter

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Ergibt

2

kleine Flaschen

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Zutaten

• 750 g Zucker (ca. 3,5 Tassen)

• 1 Liter Wasser

• Ein Bund Holunderblüten (grobe Stiele entfernen)

• 3 Zitronen

• Obst oder Beeren nach Wahl, zum Beispiel Rhabarber, rote Johannisbeeren, Zitrone oder Orange

Zubereitung

• Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend in eine große Schüssel gießen.
• Holunderblüten, Zitronen und eventuell Obst oder Beeren dazugeben.
• Die Schüssel abdecken und für drei Tage in den Kühlschrank stellen.
• Zwischendurch immer mal wieder umrühren.
• Danach durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen und in saubere Flaschen füllen.

Im Sommer trinke ich ständig Iced Matcha Lattes. Weil ich’s lieber nicht so süß mag, mach ich den am liebsten selber, dann kann ich die Süße perfekt abstimmen. So erfrischend und lecker! Und ich liebe es, wie sich das kräftige Grün vom Matcha mit dem Weiß der Milch vermischt.

Matcha hat übrigens weniger Koffein als Kaffee, was für Sensibelchen wie mich super ist. Kaffee nach 13 Uhr vertrage ich gar nicht mehr, aber ein Iced Matcha Latte am Nachmittag klappt prima ohne Schlafprobleme.

Tipps

Sirup: Hier nehme ich Zuckersirup zum Süßen. Ist easy selber zu machen: Einfach gleiche Teile Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen und verschlossen aufbewahren.

Matcha: Für den Iced Matcha Latte mache ich den Matcha etwas dicker (konzentrierter) als wenn ich ihn pur trinke. Ich nehme 2 Teelöffel Matchapulver auf 50 ml Wasser. Aber falls du’s lieber etwas schwächer magst, kannst du das natürlich anpassen.

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Rezept: Iced Matcha Latte

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Getränke

Portionen

1

Glas

Im Sommer trinke ich ständig Iced Matcha Lattes. Weil ich’s lieber nicht so süß mag, mach ich den am liebsten selber, dann kann ich die Süße perfekt abstimmen. So erfrischend und lecker! Und ich liebe es, wie sich das kräftige Grün vom Matcha mit dem Weiß der Milch vermischt.

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Zutaten

• 2 TL Matcha-Pulver

• ½ dl warmes Wasser, ca. 80 °C

• 2 ½ dl Milch

• 1-2 TL Zuckersirup

• Eiswürfel

Anweisungen

• Gib das Matcha-Pulver in eine kleine Schüssel. Du kannst es durch ein Sieb geben, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
• Gieße das warme Wasser zum Matcha-Pulver und verrühre es gründlich mit einem Bambusbesen (Chasen) oder einem kleinen Schneebesen, bis sich das Matcha-Pulver vollständig aufgelöst hat. Stelle die Mischung beiseite.
• Fülle ein großes Glas mit Eiswürfeln.
• Gieße die Milch über die Eiswürfel in das Glas.
• Füge Zuckersirup nach deinem Geschmack hinzu und rühre um.
• Gieße das Matcha vorsichtig über die Milchmischung und rühre erneut um, um die Schichten zu vermischen.

Wenn es so etwas wie einen Schönheitswettbewerb für Wurzeln gäbe, würde man Ingwer wahrscheinlich ganz unten finden, zusammen mit Topinambur und Sellerie. Außerdem habe ich immer gedacht, dass Ingwer nach Seife schmeckt, und ich habe eine düstere, düstere Kindheitserinnerung, die gewürfelten Ingwer beinhaltet, der sich als Kartoffeln tarnte, also dauerte es eine Weile, bis Ingwer und ich wirklich warm miteinander wurden.

Aber meine Geschmacksnerven sind erwachsen geworden, und plötzlich konnte ich nicht genug davon bekommen. Ich habe eine besondere Vorliebe für Ingwer in heißen Getränken entwickelt und liebe den beruhigender, wohltuender Geschmack von Ingwer, Zitrone und Honig. Dieser Tee schmeckt unglaublich und wirkt Wunder als Muntermacher an Tagen, an denen ich mich etwas angeschlagen fühle. Ich verwende heißen, schwarzen Tee als Basis, weil er dem Tee eine schöne Farbe und einen besseren Geschmack verleiht, aber wenn du ein koffeinfreies Getränk suchst, kannst du stattdessen einen Kräutertee oder einfach nur heißes Wasser verwenden.

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Rezept: Ingwertee mit Zitrone und Honig

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Getränke, Tee

Servings

4

servings

Ich habe eine besondere Vorliebe für Ingwer in heißen Getränken entwickelt und liebe den beruhigender, wohltuender Geschmack von Ingwer, Zitrone und Honig. Dieser Tee schmeckt unglaublich und wirkt Wunder als Muntermacher an Tagen, an denen ich mich etwas angeschlagen fühle. Ich verwende heißen, schwarzen Tee als Basis, weil er dem Tee eine schöne Farbe und einen besseren Geschmack verleiht, aber wenn du ein koffeinfreies Getränk suchst, kannst du stattdessen einen Kräutertee oder einfach nur heißes Wasser verwenden.

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Zutaten

• 
  1 Teelöffel fein geriebener Ingwer

• 2 Teelöffel Honig oder mehr, falls du ein süßeres Getränk bevorzugst.

• Saft von ½ Zitrone + 1 Scheibe zum Hinzufügen zum Tee

• 1 große Tasse starker schwarzer Tee

Anweisungen

• Kratze die Ingwerschale mit einem Teelöffel ab.
• Reibe den Ingwer, presse die Zitrone aus und stelle den Honig bereit, sodass alles vorbereitet ist, wenn der Tee fertig gebrüht ist.
• Bereite eine große Tasse starken schwarzen Tee zu.
• Füge den Ingwer, Zitronensaft und Honig hinzu. Gut umrühren.
• Mit einer Scheibe Zitrone garnieren.

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Dieser köstliche grüne Saft ist an heißen Sommertagen super erfrischend (und glaub mir, die Sommertage in Thailand sind heiß!). Der Saft wird aus Limetten-Basilikum gemacht, einer süßen, duftenden Art von Limette, die außerhalb Thailands schwer zu finden sein kann. Obwohl die meisten größeren Lebensmittelläden und asiatischen Lebensmittelläden Thai-Basilikum haben werden, was auch in Ordnung ist zu verwenden.

Wenn Sie keinen flüssigen Zucker finden, können Sie einfach 3-4 EL regulären weißen Zucker hinzufügen, bevor Sie vermischen. Vielleicht müssen Sie die Mixzeit ein wenig verlängern, um den Zucker vollständig aufzulösen. Was die Limetten betrifft, stellen Sie sicher, dass Sie wirklich saftige finden.

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Rezept: Limetten-Basilikum-Saft – Teegarten im Borderline Collective in Mae Sot

Recipe by Tea Garden – Mae Sot

Course: GetränkeCuisine: Thailand

Portionen

1

Portion

Dieser köstliche grüne Saft ist an heißen Sommertagen super erfrischend (und glaub mir, die Sommertage in Thailand sind heiß!). Der Saft wird aus Limetten-Basilikum gemacht, einer süßen, duftenden Art von Limette, die außerhalb Thailands schwer zu finden sein kann. Obwohl die meisten größeren Lebensmittelläden und asiatischen Lebensmittelläden Thai-Basilikum haben werden, was auch in Ordnung ist zu verwenden.

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Zutaten

• 2 mittelgroße Limetten

• 5 Stiele frisches Limetten-Basilikum

• 3-4 EL flüssiger Zucker (wenn Sie keinen flüssigen Zucker haben, können Sie ihn herstellen, indem Sie 3-4 EL weißen Zucker in ¼ Tasse Wasser auflösen)

• 1 Tasse Wasser

• Eine Prise Salz

• Eis

Anweisungen

• Drücken Sie den Saft aus den Limetten in den Mixer. Wenn es Samen in den Limetten gibt, sollten Sie diese vielleicht zuerst herausfiltern.
• Entfernen Sie die Basilikumblätter von den Stielen. Entsorgen Sie die Stiele.
• Fügen Sie flüssigen Zucker, Wasser und Salz hinzu. Starten Sie den Mixer und mixen Sie gut (30-60 Sekunden sollten genug sein).
• Geben Sie größere Basilikumblätter, Stiele und Limettensamen gegebenenfalls aus.
• Servieren Sie auf Eis.

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