Durante años, me he quejado de la falta de restaurantes daneses informales en Nueva York. Sí, hay algunos lugares que sirven comida nórdica, pero suelen inclinarse más hacia lo sueco o entrar en la categoría de alta cocina con precios elevados. He estado esperando algo más accesible, un lugar que realmente se sienta danés sin un precio excesivo. Y entonces apareció Smør en East Village.
Smør es un pequeño local fundado por Sebastian & Sebastian, dos daneses que vieron un hueco en la escena gastronómica de Nueva York para platos auténticos y de alta calidad inspirados en la cocina nórdica. Con un espacio limitado y asientos un poco apretados en el interior, es más bien un sitio para comer algo rápido. Cuando fuimos a brunch, la clientela era principalmente veinteañeros.
Su menú incluye algunos auténticos clásicos daneses, y me emocionó ver smørrebrød con arenque en escabeche, panqueques daneses e incluso un hot dog danés – imprescindibles en cualquier selección de comida danesa.
Yo pedí el smørrebrød de arenque en escabeche, y estaba delicioso, exactamente como esperaría encontrarlo en Dinamarca. El arenque danés se marina en una salmuera a base de vinagre con azúcar, cebolla y especias, lo que le da una acidez más intensa que la mayoría de los arenques en escabeche que he probado. Los sabores dulces, ácidos y salados combinan perfectamente con el pan de centeno danés de masa madre y un snaps (aquavit danés), aunque lamentablemente este último no está en el menú de Smør 🙂
También probé el hot dog danés, que venía con la clásica remoulade, cebolla frita y pepinillos encurtidos al estilo danés. Los hot dogs daneses suelen ser finos y largos, y siempre tienen una piel ligeramente crujiente. Este sabía y tenía exactamente el mismo aspecto que uno de los mejores hot dogs de Dinamarca, así que creo que lo importan, ya que nunca he encontrado uno así fuera de Dinamarca. Si alguna vez has probado un hot dog danés auténtico, sabes lo importantes que son estos detalles.
Steve pidió el plato de brunch, que también era muy danés: pan de centeno, ensalada, un huevo escalfado, brie y cebolla encurtida. En Dinamarca, el brunch suele componerse de varios platos pequeños en lugar de un solo plato grande, como es más común en Estados Unidos, así que el brunch de Smør es exactamente lo que esperarías en Copenhague. También pidió las papas fritas con alioli de estragón, que tenían un sabor parecido a la salsa bearnesa, y que estaban tan buenas que era imposible dejar de comerlas.
Smør es un lugar increíble para disfrutar de comida danesa auténtica y a un precio razonable. Me alegra mucho haber encontrado este sitio y sin duda volveré para probar su menú de cena (tienen Stjerneskud, un clásico smørrebrød con filete de pescado y camarones, que me muero por probar).
Smør, 441 E 12th St, New York, NY 10009
