Steve et moi étions à Paris au début du mois, et on a littéralement mangé la ville, un délicieux repas après l’autre. Franchement, je ne crois pas avoir déjà eu un mauvais repas à Paris. La nourriture est toujours quelque part entre « bonne » et « excellente », et ce voyage n’a pas fait exception. De la sauce aux morilles aux huîtres, jusqu’à une mousse au chocolat parfaite, voici les moments forts de ce séjour très savoureux :
Soupe à l’oignon chez La Grille Montorgueil
La soupe à l’oignon de La Grille Montorgueil était exactement ce qu’une vraie soupe à l’oignon française doit être : des oignons profondément caramélisés, un bouillon riche et savoureux avec juste ce qu’il faut de douceur, et une couche dorée de fromage gratiné qui s’étirait à chaque cuillerée. Classique, réconfortant, parfaitement maîtrisé. Je ne changerais rien.
La Grille Montorgueil, 50 Rue Montorgueil, 75002 Paris, France
Poulet sauce crémeuse aux morilles et vin jaune à l’Auberge Bressane
C’est Steve qui a suggéré ce plat après avoir vu qu’il figurait parmi les favoris de Danny Meyer – et il avait totalement raison. C’était incroyablement bon ! Le poulet était cuit à la perfection, mais c’est la sauce qui a tout changé. Riche, onctueuse, pleine de morilles, avec une profondeur de goût folle – j’ai dû me retenir de demander une cuillère pour lécher l’assiette.
Le plat est prévu pour une personne, mais on a demandé s’il était possible de partager, et quand il est arrivé à table, il avait déjà été réparti sur deux assiettes – chacune avec une moitié de cuisse de poulet parfaitement dressée. Une petite attention qui fait toute la différence.
On a aussi goûté les œufs cocotte aux morilles, qui avaient un profil de saveur proche de celui de la sauce du poulet – mais je ne me plains pas, c’était excellent. Pour le dessert, des mini soufflés, délicieux eux aussi.
Steve et moi étions d’accord : c’était le meilleur repas du séjour. La cuisine, le service, l’ambiance – tout était top.
Auberge Bressane,16 Av. de la Motte-Picquet, 75007 Paris, France
Sorbet à la fraise des bois chez Berthillon
D’habitude, je préfère la glace au sorbet, mais le sorbet à la fraise des bois de Berthillon fait clairement exception. C’est une saveur saisonnière, et sans aucun doute le meilleur sorbet que j’aie jamais mangé. Le goût était intense et pur – comme de la fraise sauvage concentrée, sans aucune distraction. Juste l’essence de l’été dans chaque cuillerée. C’est Steve qui m’a fait découvrir Berthillon, l’un de ses endroits préférés pour une glace. C’est un peu touristique (on a attendu 30 minutes pour une table au salon de thé), mais ce sorbet valait largement l’attente.
Berthillon, 31 Rue Saint-Louis en l’Île, 75004 Paris, France
Huîtres chez Opium La Cabane
On a dégusté une douzaine d’huîtres venant de différentes régions de France, et elles étaient toutes fantastiques. Grosses, iodées et d’une fraîcheur irréprochable. Un des serveurs nous a même donné un petit cours express sur la dégustation d’huîtres (il faut mâcher, pas juste avaler – et éviter le citron ou les condiments), ce qui a rendu l’expérience encore plus sympa.
On a aussi goûté les crevettes roses de Madagascar : fermes, goûteuses, vraiment excellentes. Avec un verre de Chablis, c’était parfait. Pas de chichis, juste des produits de la mer sublimement préparés.
Opium La Cabane, 44 Rue Dauphine, 75006 Paris, France
La mousse au chocolat au Bistrot d’Henri
On n’avait plus vraiment faim, mais on s’est dit qu’un dessert à partager, ça passait. Le personnel nous a tout de suite recommandé la mousse au chocolat. Excellente recommandation.
Épaisse, dense, et très chocolatée – exactement comme j’aime ma mousse au chocolat. C’est un classique difficile à rater, mais celle-ci était vraiment exceptionnelle. Pas trop sucrée, juste un goût intense de chocolat. Servie telle quelle, sans déco, sans fioritures. Parfaite.
