Le pain perdu est une excellente manière de recycler du pain rassis, et il devient tout simplement divin lorsqu’on le sert avec du bacon croustillant, du sirop et une noix de beurre. L’association des saveurs sucrées et salées est un vrai délice – parfaite pour un brunch du week-end ou chaque fois que vous avez envie de vous faire plaisir.
Pas encore convaincu·e par le combo bacon et pain perdu ? Promettez-moi au moins d’y goûter une fois. Si ce n’est pas votre truc, vous pouvez aussi le servir avec du sucre glace et des fruits rouges frais.
Notes
J’ai voulu garder cette recette aussi simple que possible, avec des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main. Mais si vous voulez l’améliorer, utilisez du pain brioché, ajoutez de la vraie vanille, un peu de muscade et pourquoi pas une touche de cardamome.
Vous pouvez utiliser presque n’importe quel pain blanc – du pain brioché bien beurré jusqu’au simple pain de mie.
L’idéal est d’utiliser du pain vieux de deux jours. Il absorbe mieux le mélange œufs-lait sans devenir trop mou, ce qui permet d’obtenir un cœur moelleux, presque crémeux, sans que le pain ne se désagrège. Les tranches devraient mesurer environ 2,5 cm d’épaisseur.
Cette version est moins sucrée que la plupart des recettes de pain perdu. Il y a juste assez de sucre pour caraméliser légèrement à la cuisson, mais si vous l’aimez plus sucré, ajoutez simplement une cuillère à soupe de sucre en plus.
Recette : Pain perdu au bacon
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tranchesLe pain perdu est une excellente manière de recycler du pain rassis, et il devient tout simplement divin lorsqu’on le sert avec du bacon croustillant, du sirop et une noix de beurre. L’association des saveurs sucrées et salées est un vrai délice – parfaite pour un brunch du week-end ou chaque fois que vous avez envie de vous faire plaisir.
Ingrédients
8 tranches de bacon
4 tranches épaisses de pain blanc
3 œufs
1 cuillère à soupe de sucre
Une petite pincée de sel
1 cuillère à café de sucre vanillé ou d’extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue
250 ml de lait entier
Beurre pour la cuisson et le service
Sirop pour le service
Préparation
- Cuire le bacon
- Chauffez une poêle à feu moyen. Faites revenir les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes, environ 6 à 8 minutes, en les retournant de temps en temps. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
- Préparer le mélange aux œufs
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sel, la cannelle et le sucre vanillé (ou extrait de vanille) jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez ensuite le lait.
- Faire tremper le pain et cuire le pain perdu
- Déposez les tranches de pain dans le mélange aux œufs, en les laissant bien s’imbiber.
- Faites chauffer une grande poêle (ou une plancha) à feu moyen. Ajoutez un peu de beurre et laissez-le fondre en l’étalant bien sur toute la surface.
- Déposez les tranches de pain imbibées dans la poêle et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Adaptez la température si nécessaire pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Service
- Servez le pain perdu chaud, garni de tranches de bacon croustillantes, de beurre et d’un filet de sirop.
