J’adore le pho, mais je n’adore pas passer des heures en cuisine pour préparer cette délicieuse soupe vietnamienne. Alors parfois, je triche un peu et je fais une version rapide, sans tout faire maison. Avec des cubes ou de la pâte pour pho, il ne faut pas plus de 20 minutes pour la préparer, et avec les bons accompagnements, c’est vraiment délicieux.
Je sers généralement la soupe avec juste les nouilles, le bouillon et la viande dans le bol. À côté, je propose les herbes fraîches, la lime, le piment et les sauces, pour que chacun puisse assaisonner sa soupe comme il aime.
Notes
Bœuf :
Utilise des tranches très fines de tende de tranche, poitrine ou flanchet. Si tu ne trouves pas de viande déjà coupée, tu peux la trancher toi-même à la maison. Mets-la au congélateur pendant 30 à 60 minutes (selon la taille et l’épaisseur) jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme mais pas totalement congelée. Elle sera alors bien plus facile à couper en fines tranches. Si elles sont encore trop épaisses pour cuire directement dans le bol, fais-les revenir quelques minutes à la poêle ou au wok avant de les ajouter.
Accompagnements :
Les sauces classiques pour le pho sont la hoisin et la sriracha, mais tu peux évidemment utiliser ce que tu aimes. Des échalotes frites ou un peu de chili crisp par-dessus, c’est aussi excellent.
Nouilles de riz :
On prépare le pho avec des nouilles de riz plates (rice sticks), disponibles en différentes largeurs. Personnellement, je préfère les plus larges, mais choisis celles que tu préfères. Attention à ne pas trop les cuire – mieux vaut les laisser un peu fermes, elles vont continuer à s’assouplir dans le bouillon chaud.
Bouillon :
Tu trouveras des cubes ou de la pâte pour pho dans la plupart des épiceries asiatiques. Si tu n’en trouves pas et que tu as vraiment envie de pho, tu peux utiliser du bouillon de bœuf classique, mais sache que tu n’auras pas les arômes typiques. Dans ce cas, mise tout sur les herbes fraîches, la lime et les sauces pour relever le tout.
Ces cubes de bouillon sont un excellent choix pour une base de soupe rapide et économique pour votre pho. Ils sont faciles à utiliser et offrent exactement la saveur que vous recherchez. Un cube suffit pour préparer une soupe pour deux personnes.
Recette : Pho en 20 minutes – Soupe de nouilles vietnamienne
Plat : soupe de nouillesCuisine : Vietnam1
portion + un peu plus si besoinJ’adore le pho, mais je n’adore pas passer des heures en cuisine pour préparer cette délicieuse soupe vietnamienne. Alors parfois, je triche un peu et je fais une version rapide, sans tout faire maison. Avec des cubes ou de la pâte pour pho, il ne faut pas plus de 20 minutes pour la préparer, et avec les bons accompagnements, c’est vraiment délicieux.
Ingrédients
1 cube pour pho (pour environ 500 ml de bouillon)
1 portion de nouilles de riz plates
Bœuf finement tranché (6 à 8 tranches par personne)
1 citron vert
½ oignon (blanc ou échalote)
½ piment thaï (à éviter si tu n’aimes pas trop le piquant)
½ tasse de germes de soja
Herbes fraîches : coriandre, menthe, basilic thaï
Sauce hoisin
Sauce sriracha
Préparation
- Avant de commencer :
- Coupe le citron vert en quartiers.
- Émince le piment et l’oignon.
- Rince les germes de soja ainsi que les herbes fraîches.
- Fais cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage – attention à ne pas les surcuire. Mets-les de côté.
- Prépare le bouillon avec le cube, selon les indications. Il faut environ 500 ml par portion.
- Montage du pho :
- Dispose les nouilles dans un bol.
- Ajoute les tranches fines de bœuf sur les nouilles.
- Verse le bouillon bouillant par-dessus. Il est important que le bouillon soit vraiment très chaud : c’est lui qui va cuire la viande.
- Sers avec les rondelles d’oignon, le piment, les herbes fraîches et les quartiers de citron vert. Chacun peut ensuite ajuster les saveurs avec de la hoisin ou de la sriracha.
