Je m’arrête toujours chez Crystal Jade à l’aéroport de Hong Kong juste après l’atterrissage. C’est juste après la récupération des bagages, donc impossible de le rater, et après un long vol, rien de mieux qu’un bol réconfortant de lamian accompagné de quelques xiao long bao. C’est devenu une sorte de rituel. Peu importe l’heure d’arrivée ou à quel point je suis fatiguée, Crystal Jade est toujours ma première escale.
Cette chaîne de restaurants basée à Singapour propose différents concepts, mais quand on parle de Crystal Jade, on pense surtout à leurs restaurants La Mian Xiao Long Bao. Comme le nom l’indique, ces établissements sont spécialisés dans les lamian (nouilles chinoises) et les xiao long bao (raviolis vapeur avec bouillon). Chez Crystal Jade, les lamian sont faits maison, sur place, et cuits juste comme il faut – parfaitement élastiques et fondants à la fois. Si tu as quelques heures à tuer à l’aéroport de Hong Kong, passer chez Crystal Jade pour un bol de la mian est une excellente idée.
Moi, je prends presque toujours les Dan-Dan La Mian : des nouilles servies dans un bouillon onctueux aux cacahuètes avec de l’huile pimentée. Les xiao long bao de Crystal Jade sont aussi excellents – certains disent même qu’ils sont meilleurs que ceux de Din Tai Fung. Honnêtement, je ne pourrais pas choisir entre les deux, ils ont chacun leur charme. Ceux de Crystal Jade sont un peu plus gros et moins raffinés visuellement, mais qui dit plus gros dit aussi plus de bouillon à l’intérieur – ce qui est plutôt une bonne chose 🙂
Lors de mon dernier vol vers Hong Kong, j’étais assise à côté d’une femme originaire de Hong Kong qui voyageait avec sa famille. Elle m’a raconté qu’ils se rendaient dans une station de ski près de Séoul. Avant, ils allaient skier à Sapporo, au Japon, mais ces dernières années, ça devenait trop cher, et il fallait réserver très longtemps à l’avance. Du coup, ils avaient opté pour la Corée cette fois.
Elle pensait que j’étais coréenne, et voulait me demander si je connaissais les horaires d’ouverture de Lotte World pendant Seollal, le Nouvel An lunaire. Je n’ai pas pu l’aider là-dessus, mais on a commencé à parler d’adoption. Elle m’a confié qu’elle avait adopté un petit garçon, et m’a demandé quand était, selon moi, le bon moment pour lui dire qu’il n’était pas son fils biologique.
Mes parents ont toujours été très ouverts sur l’adoption. Comme on ne se ressemble pas physiquement, garder le secret n’a jamais vraiment été une option. Ils ont toujours fait de leur mieux pour nous montrer à ma sœur et moi à quel point ils avaient voulu avoir des enfants. Ma grand-mère, elle, nous racontait une histoire du soir sur notre arrivée au Danemark dans un énorme avion, et à quel point ils étaient heureux de nous voir débarquer. Je trouve que c’était une très belle façon d’aborder les choses.
PS : Je n’étais pas du genre à parler aux inconnus dans l’avion. En fait, j’étais plutôt celle qui mettait ses écouteurs dès qu’elle s’asseyait et faisait semblant de dormir. Mais ces dernières années, ça a un peu changé. Et maintenant, je suis même capable de lancer la conversation moi-même, si la personne à côté a l’air sympa.
