Je suis arrivé assez tard à Bangkok, et le temps d’atteindre le centre-ville et de m’installer à l’hôtel, l’heure du dîner était bien passée. Mon hôtel se trouvait dans une partie tranquille de Charoen Krung Road, et il n’y avait pas beaucoup de restaurants dans les environs. Pendant un instant, j’ai cru que j’allais devoir aller me coucher le ventre vide. Mais heureusement, je suis tombé sur un petit endroit où un homme servait de la soupe à partir d’une énorme marmite.
Une des employées parlait anglais, alors j’en ai profité pour lui demander quel était leur plat le plus populaire. Elle m’a expliqué que c’était khao tom, une soupe de riz, avec du canard (malheureusement épuisé) ou des côtes de porc. Beaucoup de petits restaurants à Bangkok se spécialisent dans un ou deux plats qu’ils préparent à la perfection. Tu peux trouver d’autres options sur la carte, mais tu remarqueras vite que les locaux commandent presque exclusivement les plats signatures.
Ici, c’était donc khao tom avec des côtes de porc – j’ai donc commandé ça, accompagné d’une bouteille de Coca pour étancher ma soif. La soupe était délicieuse, bien parfumée à l’ail rôti, et tellement copieuse que je me suis demandé si j’arriverais à finir mon bol.
Khao tom est un plat traditionnel thaïlandais composé de riz mijoté dans de l’eau ou du bouillon jusqu’à obtenir une consistance souple et légèrement liquide. On peut le servir nature ou agrémenté de porc, crevettes, poulet ou poisson, souvent assaisonné d’ail, de gingembre et d’herbes fraîches. Contrairement au congee chinois, plus épais, khao tom est généralement plus léger et plus fluide. C’est un plat qu’on mange souvent au petit-déjeuner ou comme repas réconfortant lorsqu’on ne se sent pas très bien.
Le nom du restaurant était uniquement écrit en thaï, alors j’ai demandé à mon amie Annie comment il s’appelait en anglais. Elle m’a dit que c’était Khao Tom Ped Lao Tee. Maintenant tu sais – au cas où tu aurais une petite faim tard le soir à Bangkok ! 🙂
Khao Tom Ped Lao Tee (ข้าวต้มเป็ดเล่าตี๋), 1091 Charoen Krung Road (across the street from Woodlands Inn), Bang Rak, Bangkok
