La bouillie de riz cambodgienne, appelée borbor (បបរ), est un plat traditionnel et réconfortant très apprécié à travers tout le Cambodge. Elle ressemble au congee que l’on trouve dans d’autres cuisines asiatiques, bien que, d’après mon expérience, la plupart des versions que j’ai goûtées au Cambodge s’apparentaient davantage à une soupe qu’à une bouillie. On peut savourer ce plat au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, et même comme remède lorsqu’on ne se sent pas bien. La bouillie est généralement servie avec une variété de garnitures et de condiments, tels que de la coriandre, du citron vert, du piment et de l’ail frit.
Voici une vidéo tournée au Meas Family Homestay, situé à Takeo. L’un des moments forts d’un séjour là-bas est le dîner familial, où tout le monde se retrouve autour de grandes tables communes pour partager le repas. Dans la vidéo, Linda a préparé une bouillie de riz cambodgienne au poulet pour le dîner. Le poulet venait directement de leur ferme, et Linda raconte qu’elle a dû faire appel à The Chicken Killer—une femme du village sur laquelle ils comptent lorsqu’il est temps d’abattre un poulet 🙂
