Les paquets banane-noix de coco birmans sont l’un de mes desserts préférés du Tea Garden à Mae Sot. En Birmanie, on les mange souvent après le repas, avec une tasse de thé. La feuille de bananier sert d’emballage naturel : pratique à emporter, que ce soit pour les paysans aux champs ou pour ton déjeuner. Mais je te recommande de les manger bien chauds, directement à la sortie du cuiseur vapeur.
Ne te laisse pas intimider par les ingrédients exotiques. C’est super simple à préparer et vraiment délicieux. J’espère que tu essaieras.
Remarques
Avant utilisation, lave bien les feuilles de bananier et enlève les grosses nervures. Si tu utilises des feuilles fraîches, il faut les assouplir : passe-les rapidement sur une flamme ou mets-les 5 à 10 minutes au four chaud. La chaleur les rend souples et bien vertes, prêtes à l’emploi.
Recette : Paquets Birmans à la Banane et Noix de Coco
8-10
piècesLes paquets banane-noix de coco birmans sont l’un de mes desserts préférés du Tea Garden à Mae Sot. En Birmanie, on les mange souvent après le repas, avec une tasse de thé. La feuille de bananier sert d’emballage naturel : pratique à emporter, que ce soit pour les paysans aux champs ou pour ton déjeuner. Mais je te recommande de les manger bien chauds, directement à la sortie du cuiseur vapeur.
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Ingrédients
1 noix de coco
1½ banane
1 tasse (env. 2,4 dL) de farine de riz ou de blé
1 tasse d’eau
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude
Un peu d’huile pour graisser les feuilles de bananier
8 à 10 feuilles de bananier coupées en carrés d’environ 20 x 20 cm
Préparation
- Râpe la noix de coco et mets-la de côté.
- Mélange la banane, la farine, le sucre, le bicarbonate, l’eau et le sel à la main jusqu’à obtenir une pâte liquide homogène.
- Prends une feuille de bananier et huile légèrement l’intérieur pour éviter que la pâte ne colle. Dépose la pâte et plie la feuille comme montré dans la vidéo.
- Fais cuire les paquets à la vapeur pendant 15 minutes.
- Pour vérifier la cuisson, plante délicatement un couteau dans le paquet. Si rien ne coule, c’est prêt. Mieux vaut cuire un peu trop que pas assez.
- Sers avec de la noix de coco fraîche coupée en tranches.
À propos du Tea Garden à Mae Sot, Thaïlande
Le Tea Garden fait partie du Borderline Collective à Mae Sot. Borderline soutient les migrants et réfugiés venus de Birmanie. La cheffe Nge Nge y prépare de délicieux plats birmans avec beaucoup d’amour. Le restaurant est installé dans un jardin en plein air, juste à côté de la boutique Borderline, une vraie oasis tranquille non loin de la route principale de Mae Sot. La clientèle est un mélange de travailleurs d’ONG internationaux et d’habitants locaux. Tous les plats sont végétariens, et beaucoup sont aussi véganes. Le Tea Garden propose aussi des cours de cuisine pour apprendre à préparer ces plats savoureux.
Tea Garden at Borderline Collective, 674/14 Intharakeeree Road, Mae Sot, Thailand
