Cette salade de thon mi-cuit à la mangue est devenue un de mes plats préférés. Rapide à préparer, mais pleine de saveurs grâce à la sauce d’inspiration thaïlandaise qui équilibre le sucré, l’acidité et le piquant. Le thon est juste saisi quelques secondes de chaque côté pour rester cru et fondant à l’intérieur. Le piment oiseau ajoute une belle touche de piquant — dose-le selon ta tolérance : commence avec un petit morceau ou supprime-le complètement si tu préfères une version plus douce. La salade est étonnamment rassasiante, parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger. À servir bien frais.
Recette : Salade de thon mi-cuit, mangue et avocat
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PortionsCette salade de thon mi-cuit à la mangue est devenue un de mes plats préférés. Rapide à préparer, mais pleine de saveurs grâce à la sauce d’inspiration thaïlandaise qui équilibre le sucré, l’acidité et le piquant. Le thon est juste saisi quelques secondes de chaque côté pour rester cru et fondant à l’intérieur. Le piment oiseau ajoute une belle touche de piquant — dose-le selon ta tolérance : commence avec un petit morceau ou supprime-le complètement si tu préfères une version plus douce. La salade est étonnamment rassasiante, parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger. À servir bien frais.
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Ingrédients
- Sauce
1 c. à soupe de sucre
6 c. à soupe de jus de citron vert frais (environ 2 citrons verts selon leur taille)
3 c. à soupe de sauce de poisson
1 piment oiseau finement haché (si tu n’aimes pas trop épicé, commence par un quart ou n’en mets pas).
- Thon
1 steak de thon de qualité (~ 200 g)
1 c. à soupe d’huile pour la cuisson
Sel et poivre
- Salade
1 mangue
1 avocat
½ tasse de pois mange-tout
1 tasse de jeunes pousses d’épinards
½ tasse d’edamame écossés
Quelques brins de coriandre
Préparation
- Préparer la sauce :
Mélange tous les ingrédients dans un petit bol. Les quantités sont approximatives, alors goûte au fur et à mesure. Trop salé ? Ajoute un peu de sucre et de jus de citron vert. Pas assez salé ? Ajoute un peu de sauce de poisson. Tu peux tout à fait laisser le piment de côté si tu n’aimes pas le piquant. - Cuire le thon :
Fais chauffer l’huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, saisis le thon 30 à 60 secondes de chaque côté, selon la cuisson désirée. Sale et poivre. Laisse refroidir puis coupe en tranches d’environ 5 mm. - Assembler la salade :
Coupe la mangue et l’avocat en dés. Hache grossièrement la coriandre. Mélange tous les autres ingrédients avec la majorité de la sauce, en réservant 1 à 2 c. à café pour le thon. Répartis la salade dans deux bols, dispose les tranches de thon dessus, nappe d’un peu de sauce restante, et c’est prêt !