J’adore le tteokbokki, alors évidemment, j’ai tout de suite dit oui quand on m’a invitée à découvrir le nouveau Dookki à Koreatown. Dookki est une chaîne coréenne spécialisée dans le tteokbokki, ces gâteaux de riz bien moelleux servis dans une sauce rouge brillante, épicée et relevée.
En Corée, les restaurants Dookki fonctionnent en mode buffet à volonté. On vous apporte une marmite de bouillon à table, puis vous allez vous servir vous-même parmi une longue liste d’ingrédients : différentes sortes de tteok, nouilles, galettes de poisson, légumes, et même du tempura. À New York, le concept est plus proche du fast-food. Soit on choisit parmi les combinaisons déjà préparées, soit on compose sa propre bowl en cochant les garnitures sur une fiche.
J’ai opté pour la version « Build-your-own » et j’ai pris un peu de tout : boulettes de poisson, galettes de poisson, champignons, pak choï, gâteaux de riz, œuf, nouilles… les tteokbokki étaient presque cachés sous toutes ces garnitures. J’ai pris la sauce originale de Dookki, beaucoup plus douce que ce que j’imaginais. La prochaine fois, je testerai sûrement le « Tteokmo », la version extra-piquante.
Pour moi, le tteokbokki, c’est du vrai comfort food. J’adore ces gâteaux de riz élastiques et je pourrais en manger à n’importe quelle saison. Même si je préfère la version des petits stands de rue à Séoul, Dookki reste une bonne option quand une envie soudaine me prend au beau milieu de Manhattan. Les portions sont énormes, et un bol suffit largement pour deux ou trois personnes. Entre amis, ça devient donc très abordable.
Dookki se trouve dans le Food Gallery 32, qui est en train de devenir l’un de mes endroits préférés à Koreatown. Cette food hall est toujours animée et propose un super choix de stands de fast-food et de desserts coréens.
D’ailleurs, « Dookki » signifie « deux repas » en coréen. Le nom vient du concept d’origine en Corée : on mange d’abord le tteokbokki, puis quand il ne reste que la sauce, on ajoute du riz pour préparer du bokkeumbap (riz sauté). Pas forcément le nom le plus glamour en anglais, mais Dookki est tellement connu en Corée qu’ils ont gardé le même pour l’adresse new-yorkaise.
Dookki, Food Gallery 32, 11 W 32nd St fl 2, New York, NY 10001, United States
