Affogato fait partie de ces desserts tellement simples qu’on se demande comment ça peut être aussi bon. Une boule de glace vanille italienne, un shot d’espresso bien chaud. C’est tout. Mais quand ça se mélange, c’est magique. C’est l’un de mes desserts italiens préférés, et même quand je n’ai plus faim, j’ai toujours de la place pour un affogato.
Le mot affogato signifie “noyé” en italien, en référence à la boule de glace qui fond dans le café chaud qu’on verse juste avant de servir. On le trouve souvent à la carte des cafés et restos italiens – parfois classé en dessert, parfois comme boisson. Ce qui est logique, parce que c’est un peu les deux.
Un bon affogato, c’est une question d’équilibre. Il faut un espresso bien corsé et une glace onctueuse avec un vrai goût de vanille. Et bien sûr, la qualité fait toute la différence.
En Italie, on le sert généralement dans un petit verre ou une tasse, avec une cuillère à café à côté. Certains établissements proposent le café à part pour que tu puisses verser toi-même. Au début, on mange à la cuillère, mais une fois que la glace commence à fondre et se mélange au café au fond du verre, beaucoup finissent par le boire directement.
Envie de faire un affogato à la maison ?
Il suffit d’une bonne boule de glace vanille (gelato ou glace classique) et d’un shot d’espresso bien chaud. Si tu n’as pas de machine à espresso, un petit café fort peut faire l’affaire. Assure-toi juste qu’il soit chaud et intense, et que la glace soit encore bien froide. Ce ne sera peut-être pas tout à fait comme en terrasse à Rome, mais assez proche pour s’y croire un instant.
Recette : Affogato – Quand la glace vanille rencontre l’espresso
Plat : Dessert, Rezepte1
GlasIngrédients
1 boule de glace vanille de bonne qualité
1 espresso ou un petit café bien corsé
Préparation
- Dépose la glace dans un petit verre ou une tasse.
- Verse l’espresso chaud par-dessus juste avant de servir.
À déguster tout de suite.
