Quand j’étais petite, la fleur de sureau n’était pas encore très connue. Aujourd’hui, elle est partout au Danemark, et je ne peux plus imaginer un été sans ce goût. Pour moi, le sureau, c’est tout simplement le goût de l’été danois.
L’été, ma mère passe beaucoup de temps en cuisine à préparer sirops, confitures et conserves pour qu’on puisse profiter des saveurs estivales toute l’année. Les sureaux sont en fleurs en ce moment, donc c’est le moment idéal pour faire du sirop à garder en réserve.
Le goût délicat du sirop de sureau apporte une touche florale à vos boissons, desserts ou gâteaux. Essayez un peu de sirop dans de l’eau pétillante, de la limonade ou simplement de l’eau bien fraîche, pour une boisson légère et parfumée. C’est aussi parfait dans un cocktail, comme un spritz au sureau ou un gin fizz.
Vous pouvez aussi en verser un filet sur une glace, du yaourt ou des fruits frais. Il se marie très bien avec une panna cotta, une crème ou une salade de fruits. Et pourquoi pas l’ajouter dans un gâteau, des cupcakes ou un glaçage pour un dessert original et plein de fraîcheur.
Voici donc la recette de ma mère. Elle utilise en général du benzoate de sodium comme conservateur, mais comme cet ingrédient est assez controversé aux États-Unis, je l’ai laissé de côté. Le sirop se conserve environ une semaine sans conservateur. Si vous voulez le garder plus longtemps, vous pouvez en ajouter un de votre choix.
Recette : Le sirop de fleurs de sureau de ma mère
Plat : Getränke, Rezepte2
petites bouteillesIngrédients
750 g de sucre (environ 3,5 tasses)
1 litre d’eau
Un bouquet de fleurs de sureau (sans les grosses tiges)
3 citrons
Des fruits ou baies au choix, par exemple rhubarbe, groseilles, citron ou orange
Préparation
- Faire bouillir le sucre avec l’eau jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Verser le tout dans un grand saladier.
- Ajouter les fleurs de sureau, les citrons et les fruits ou baies de votre choix.
- Couvrir et laisser infuser au réfrigérateur pendant trois jours. Remuer de temps en temps.
- Remuer de temps en temps.
- Filtrer avec un tamis fin ou une étamine, puis verser dans des bouteilles propres.
