C’est Shinae qui nous a fait découvrir Oneunjeong lors d’un voyage à Séoul il y a quelques années. D’après elle, c’est l’un des meilleurs endroits pour goûter au jjokgalbi traditionnel à Séoul. Le jjokgalbi (쪽갈비) est une spécialité coréenne de côtes de porc marinées dans une sauce sucrée, salée et parfois légèrement épicée, avant d’être grillées ou poêlées à la perfection. Contrairement au galbi traditionnel, souvent servi en morceaux plus grands, le jjokgalbi est découpé en petites portions faciles à manger – idéalement avec les mains.
Chez Oneunjeong, les côtes sont grillées à l’extérieur du restaurant et sont accompagnées d’une variété de délicieux banchan (petits plats d’accompagnement). Des gants en plastique sont fournis, et l’une des parties les plus amusantes du repas consiste à se salir un peu les doigts. Les côtes sont légèrement croustillantes à l’extérieur tout en restant tendres et juteuses à l’intérieur. Vous pouvez les déguster directement sur l’os ou les envelopper dans une feuille de laitue avec un peu de ssamjang (une sauce coréenne à base de pâte de soja fermentée).
Oneunjeong se trouve près de la station Gyeongbokgung. C’est une adresse prisée aussi bien des locaux que des touristes, réputée pour ses côtes de porc savoureuses et bien assaisonnées, ainsi que pour son service chaleureux. L’ambiance décontractée et sans chichis en fait un lieu parfait pour se détendre, notamment après avoir exploré le Palais Gyeongbokgung tout proche. Si vous aimez le barbecue coréen mais que vous n’avez jamais goûté au jjokgalbi, c’est le moment : c’est convivial, riche en saveurs et le plaisir en vaut bien le petit désordre !
Oneunjeong Jjokgalbi 오는정쪽갈비 경복궁역점, 22 Jahamun-ro 1-gil, Jongno District, Seoul, South Korea
