Snacks

Die großen Kürbisse, die man zu Halloween aushöhlt, sind bekanntlich schwer in der Küche zu verwenden. Anders als Hokkaido- oder Muskatkürbisse, die ein festes, süßes Fruchtfleisch haben, wurden die großen Halloween-Kürbisse auf Größe gezüchtet. Ihr Fruchtfleisch ist daher faseriger, wässriger und hat deutlich weniger Geschmack.
Was man mit dem Fruchtfleisch vielleicht nicht so gut anfangen kann, lässt sich bei den Kernen leicht wettmachen, denn davon gibt es reichlich, und geröstet sind sie richtig lecker.

Ich mag sie am liebsten mit Harissa und einer Prise Salz. Die Harissa gibt eine angenehme Schärfe, aber du kannst die Würze ganz nach deinem Geschmack anpassen. Ob scharf, würzig oder leicht süß, geröstete Kürbiskerne bringen Knusper in Salate oder Suppen und sind auch pur ein toller Snack. Außerdem sind sie vollgepackt mit Nährstoffen und Antioxidantien, also nicht nur zu Halloween eine gute Idee.

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Rezept: Geröstete Kürbiskerne mit Harissa

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Ergibt

1

Glas

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Zutaten

• Kerne von 1 Kürbis (ca. 2 Tassen)

• 1-2 EL Harissa (nach gewünschtem Schärfegrad)

• 1 EL Olivenöl

• Salz nach Geschmack

Zubereitung

• Die Kerne mit einem Löffel aus dem Kürbis herausholen.
• In einem Sieb gründlich abspülen, um Fruchtfleischreste zu entfernen, und gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Über Nacht trocknen lassen.
• Am nächsten Tag
• Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
• In einer Schüssel Olivenöl, Harissa und Salz verrühren.
• Die getrockneten Kürbiskerne in eine große Schüssel geben, das Harissa-Öl darüber gießen und gut vermengen, bis alle Kerne gleichmäßig überzogen sind.
• Die gewürzten Kerne auf dem Backblech verteilen und 15–25 Minuten goldbraun und knusprig rösten, dabei zwischendurch ein- bis zweimal umrühren.
• Kurz abkühlen lassen und genießen. Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Frische Feigen, gefüllt mit cremigem Ziegenkäse und getoppt mit Pistazien, sehen schick aus und schmecken noch besser. Vorspeise, Dessert oder Snack? Egal, sie gehen immer.

Tipps

Nimm unbedingt frischen Ziegenkäse ohne Rinde. Der ist weich, cremig und lässt sich leicht in die Feigen füllen.

Du kannst die Feigen vorbereiten, indem du sie füllst und bis zum Backen kalt stellst.

Ich mache sie meistens im Air Fryer, weil es schnell geht und das Ergebnis top ist. Im Ofen klappt es genauso gut.

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11/09/2025 02:03 pm GMT

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Gebackene Feigen mit frischem Ziegenkäse, Honig und Pistazien

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Rezepte, Snacks

Portionen

6

Feigen

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Zutaten

• 6 frische Feigen

• 1 kleine Rolle frischer Ziegenkäse ohne Rinde (ca. 75 g, 2,5 oz)

• 2 EL ungesalzene Pistazien, grob gehackt

• 2 EL flüssiger Honig

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

• Feigen behutsam waschen und trocken tupfen. Wer mag, schneidet das Stielchen oben ab.
• Oben ein Kreuz einschneiden, aber nicht zu tief. Unten leicht zusammendrücken, damit sie sich nur etwas öffnen.
• Jede Feige mit etwa 1 gehäuften TL frischem Ziegenkäse füllen. Falls eine zu weit aufspringt, vorsichtig wieder zusammendrücken.
• Air Fryer: Feigen in den Korb legen und bei 175 °C 4–6 Minuten garen, bis der Käse weich ist und die Feigen warm sind, aber ihre Form behalten.
  Ofen: In eine ofenfeste Form setzen und bei 200 °C Umluft 8–10 Minuten backen (400 °F), bis alles durchgewärmt ist.
• Mit Honig beträufeln, Pistazien und etwas Pfeffer darüberstreuen und sofort warm servieren.

Sanjeok (koreanische Spieße) sind ein traditioneller koreanischer Snack, der häufig bei Feierlichkeiten und Festtagen serviert wird. Es gibt viele Varianten von Sanjeok, aber diese klassische Kombination aus Rindfleisch, grüner Paprika, Pilzen und Surimi-Sticks ist eine der beliebtesten und farbenfrohsten.

Rezept und Hinweise von meiner koreanischen Freundin Ella @cookiestorykim

Hinweise

Rindfleisch
Verwenden Sie ein zartes Stück Rindfleisch, z. B. Rinderfilet oder Hüftsteak.

Grüne Paprika: Du kannst entweder scharfe oder milde Paprika verwenden. Kleine, shishito-ähnliche Paprika eignen sich besonders gut. Wenn du grüne Paprika (z. B. Paprikaschoten) verwendest, schneide sie in gleich große Stücke wie die anderen Zutaten.

Surimi-Sticks: Koreanische Surimi-Sticks sind länger als die in Europa oder den USA. Ein koreanischer Stick kann in drei Stücke geschnitten werden. Westliche Surimi-Sticks sind oft zu kurz zum Schneiden.

Pilze: Verwende große, fleischige Pilze wie Kräuterseitlinge oder große Shiitake-Pilze.

Frühlingszwiebeln: Verwende nur den weißen und hellgrünen Teil. Der dunkle, grüne Teil bleibt ungenutzt.

Holzspieße: Verwende kurze Holzspieße mit einer Länge von etwa 8–9 cm. Für dieses Rezept brauchst du 18 Spieße.

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Rezept: Sanjeok – Koreanische Spieße mit Rindfleisch und Gemüse

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Portionen

18

Spieße

Sanjeok (koreanische Spieße) sind ein traditioneller koreanischer Snack, der häufig bei Feierlichkeiten und Festtagen serviert wird. Es gibt viele Varianten von Sanjeok, aber diese klassische Kombination aus Rindfleisch, grüner Paprika, Pilzen und Surimi-Sticks ist eine der beliebtesten und farbenfrohsten.

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Zutaten

• Rindfleischmarinade

• 240 ml Sojasauce

• 1,2 dl Zucker

• 1 EL gehackter Knoblauch

• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 EL Sesamöl

• Spieße

• 225 g Rinderfilet

• 12 koreanische Surimi-Sticks (oder 36 kurze, westliche Surimi-Sticks)

• 5–6 Pilze

• 18 kleine grüne Paprika

• 1 Bund Frühlingszwiebeln

• Panade

• 6 Eier

• 5 dl Mehl

• 1 Prise Salz

Anweisungen

• Rindfleisch
• Vermische Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Pfeffer und Sesamöl.
• Schneide das Rindfleisch in 6–8 cm lange Streifen mit einer Breite von etwa 1,5 cm.
• Lass das Fleisch eine Stunde in der Marinade ziehen.
• Spieße
• Schneide die Frühlingszwiebeln, Pilze und Surimi-Sticks auf eine Länge von 6–8 cm.
• Stecke abwechselnd Rindfleisch, Surimi-Sticks, Pilze und Paprika auf die Holzspieße. Platziere den Holzspieß an einer Seite der Zutaten, etwa 2,5 cm vom Ende entfernt. Beginne und ende mit einem Surimi-Stick, um die anderen Zutaten zu fixieren.
• Schlage die Eier in einer Schüssel auf. Gib das Mehl in eine separate Schüssel, auf einen Teller oder in einen Gefrierbeutel (wie im Video gezeigt).
• Wende die Spieße zuerst im Mehl und dann in den verquirlten Eiern.
• Brate die Spieße in einer Pfanne, bis die Panade goldgelb ist. Gib während des Bratens bei Bedarf etwas zusätzliches Ei hinzu, um alles „zusammenzukleben“.
• Schneide die Sanjeok mit einer Küchenschere in der Mitte durch.
• Serviere die Spieße als Teil einer Mahlzeit mit Reis und Beilagen oder als Snack.

Salatcups mit gebratener Entenbrust sind wirklich köstlich als Vorspeise oder Snack, denn die Kombination aus salzig und süß, knusprig und cremig ist einfach unwiderstehlich. Es ist Genuss auf hohem Niveau, aber gleichzeitig ein Gericht, das super einfach zuzubereiten ist. Wenn du Gäste zum Essen bekommst, kannst du die Salatcups ruhig ein paar Stunden vorher vorbereiten und sie bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Entenleber-Pâté: Ich verwende Entenleberpâté von FoieGood, eine Marke, die großen Wert auf Tierwohl legt. Die Enten haben es gut, mit viel Platz zum Bewegen und Zugang zu offenem Wasser, und sie bekommen eine natürliche Ernährung, die reich an Getreide ist. Das bedeutet, dass die Leber fett geworden ist, ohne Zwangsfütterung zu verwenden. Ich würde dir dringend empfehlen, traditionelles Foie Gras zu meiden. Zwangsfütterung ist schrecklich und unnötig. Wenn du also kein tierfreundliches Alternativ finden kannst, lass die Entenleberpâté einfach weg und verwende stattdessen ein bisschen extra Marmelade oder Hoisinsauce.

Marmelade: Auf den Fotos zu diesem Rezept verwende ich die Balsamico-Feigen-Marmelade von 3 Little Figs, aber die meisten Marmeladen würden auch passen. Ich habe das Rezept auch mit der würzigen Orangenmarmelade von Spread-mmms ausprobiert und es passt großartig zur gerösteten Ente.

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Rezept: Salatcups mit gerösteter Ente

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Snacks, Vorspeise

Portionen

6-8

Salatcups

Salatblätter mit gebratener Entenbrust sind wirklich köstlich als Vorspeise oder Snack, denn die Kombination aus salzig und süß, knusprig und cremig ist einfach unwiderstehlich. Es ist Genuss auf hohem Niveau, aber gleichzeitig ein Gericht, das super einfach zuzubereiten ist. Wenn du Gäste zum Essen bekommst, kannst du die Salatblätter ruhig ein paar Stunden vorher vorbereiten und sie bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

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Zutaten

• 1 Entenbrust (ungefähr 200 Gramm)

• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

• Öl zum Braten der Ente

• 2-3 Esslöffel Entenleber-Pâté

• 6-8 Baby-Römersalatblätter, gewaschen und getrocknet

• 2-3 Esslöffel deiner Lieblingsmarmelade (Feigen-, Kirsch- oder Orangenmarmelade sind ideal)

Anweisungen

• Die Entenbrust vorbereiten
• Beginne damit, deine Entenbrust beidseitig gut mit Salz und Pfeffer zu würzen.
• Brate die Entenbrust in etwas Öl mit der Hautseite nach unten etwa 5 Minuten lang, bis sie goldbraun wird. Wende dann die Entenbrust und brate sie weitere 4-5 Minuten, bis sie genau so ist, wie du sie magst. Ich bevorzuge sie meistens medium-rare, was perfekt saftig und zart ist. Nach dem Braten sollte die Entenbrust für ein paar Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, damit sie etwas von dem Saft wieder aufnehmen kann. Schneide die Entenbrust dann in halbdicke Scheiben, die zu den Salatblättern passen.
• Nach dem Braten sollte die Entenbrust für ein paar Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, damit sie etwas von dem Saft wieder aufnehmen kann. Schneide die Entenbrust dann in halbdicke Scheiben, die zu den Salatblättern passen.
• Die Salatcups zusammenstellen
• Lege eine Scheibe Entenbrust in jedes Salatblatt.
• Gib einen Klecks Entenleber-Pâté oben auf die Ente.
• Toppe es mit etwas Marmelade ab.
• Fertig! Sofort genießen oder für später in den Kühlschrank stellen.

Nachdem sie jahrzehntelang in Vergessenheit geraten waren, sind Deviled Eggs (gefüllte Eier) wieder super trendy geworden. Ich finde das großartig, denn ich werde wohl nie müde von gefüllten Eiern. Sie sind perfekt für Potlucks, aber auch als Vorspeise oder Snack vor dem Abendessen.

Mein Rezept für Deviled Eggs ist mit Sardellen und Oliven-Tapenade. Ich liebe Sardellen und die Art und Weise, wie sie den Geschmack der Tapenade verstärken, aber wenn Sardellen nicht dein Ding sind, kannst du das Rezept auch ohne sie zubereiten. In diesem Fall benötigen die Eier möglicherweise etwas Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft, um den Geschmack auszugleichen.

Tipps & Tricks: Um die grau-grünen Ringe, die manchmal um das Eigelb entstehen, zu vermeiden, ist es wichtig, die Eier nicht zu lange zu kochen und sie nach dem Kochen schnell abzukühlen.

Serviere sie mit Vollkorn-Crackern oder dünnem Knäckebrot.

Die Eier können sofort nach der Zubereitung gegessen werden, halten aber auch problemlos ein oder zwei Tage im Kühlschrank, wenn sie richtig abgedeckt sind.

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Rezept: Deviled Eggs – Gefüllte Eier mit Sardellen und Tapenade

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Rezepte, Snacks

Portionen

8

Stück

Mein Rezept für gefüllte Eier ist mit Sardellen und Oliven-Tapenade. Ich liebe Sardellen und die Art und Weise, wie sie den Geschmack der Tapenade verstärken, aber wenn Sardellen nicht dein Ding sind, kannst du das Rezept auch ohne sie zubereiten. In diesem Fall benötigen die Eier möglicherweise etwas Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft, um den Geschmack auszugleichen.

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Zutaten

• 4 hart gekochte Eier

• 8 Sardellen (fein gehackt): 4 für die Eigelbmischung, 4 Sardellen (halb/drittel) für die Dekoration

• 4 EL Mayonnaise

• 3 EL gute Oliven-Tapenade: 2 EL für die Füllung, 1 EL für die Dekoration

Anweisungen

• Nachdem die Eier gekocht sind, kühle sie in kaltem Wasser ab (dadurch lassen sie sich leichter pellen).
• Schäle die Eier und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
• Entferne vorsichtig die Eigelbe und lege sie in eine Schüssel.
• Zerdrücke die Eigelbe mit einer Gabel, bis eine feinkörnige Masse entsteht.
• Füge Tapenade, Mayonnaise und fein gehackte Sardellen hinzu.
• Die Eigelbmischung muss nun wieder in die Eiweiße gefüllt werden. Dies geht am einfachsten mit einem Teelöffel.
• Dekoriere die Eier mit einem Klecks Tapenade und einem Stück Sardelle.

Dieser Feta-Dip ist super-einfach und schnell zuzubereiten. Perfekt als Snack vor dem Abendessen oder zum Mitbringen zu einer Potluck-Party. Ich gebe normalerweise sonnengetrocknete Tomaten oder geröstete rote Paprika hinzu (die in Öl eingelegten sind die besten), aber du kannst auch Oliven oder Tapenade oder alles, was dir gefällt, hinzufügen:) Ich vermische die Zutaten mit einer Gabel, weil ich die stückige Textur mag und der Dip dadurch ein rustikales, hausgemachtes Aussehen bekommt, aber du kannst auch eine Küchenmaschine verwenden. Achte bei dem Feta darauf, dass du einen aus Schafsmilch verwendest. Die Sorten aus Kuhmilch (die eigentlich kein echter Feta sind), haben nicht die gleiche Cremigkeit und vermissen den charakteristischen, scharfen Feta-Geschmack.

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Rezept: Der super-einfache Feta-Dip, den jeder liebt

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Snacks, Dips, Aufstriche

Portionen

1

Schüssel

Dieser Feta-Dip ist super-einfach und schnell zuzubereiten. Perfekt als Snack vor dem Abendessen oder zum Mitbringen zu einer Potluck-Party. Ich gebe normalerweise sonnengetrocknete Tomaten oder geröstete rote Paprika hinzu (die in Öl eingelegten sind die besten), aber du kannst auch Oliven oder Tapenade oder alles, was dir gefällt, hinzufügen:) Ich vermische die Zutaten mit einer Gabel, weil ich die stückige Textur mag und der Dip dadurch ein rustikales, hausgemachtes Aussehen bekommt, aber du kannst auch eine Küchenmaschine verwenden.

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Zutaten

• 1 Block Feta ~250g

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1-2 geröstete rote Paprika oder 3-4 sonnengetrocknete Tomaten (die in Olivenöl eingelegten sind am besten für dieses Rezept)

• 2 Knoblauchzehen (zerdrückt oder fein gehackt)

• Cayennepfeffer

Anweisungen

• Zerdrücke den Feta mit einer Gabel und mische ihn in einer Schüssel mit dem Olivenöl.
• Füge die fein gehackte, geröstete Paprika oder die sonnengetrockneten Tomaten hinzu, um dem Dip Geschmack und eine schöne rote Farbe zu verleihen.
• Gib ein wenig Cayennepfeffer hinzu, um den Dip gerade scharf genug zu machen, aber verzichte auf das Hinzufügen von Salz, da der Feta schon sehr salzig ist.

Rezept-Video