L’Apple Crumble fait partie de ces desserts réconfortants dont je ne me lasse jamais, surtout en automne et en hiver, quand il fait froid dehors. Ma recette contient de la pâte d’amande, qui se marie à merveille avec les pommes. Au Danemark, j’utiliserais du massepain danois (le meilleur du monde, si tu veux mon avis), mais aux États-Unis, le massepain est souvent trop sucré et contient trop peu d’amandes. C’est pourquoi la pâte d’amande, moins sucrée, est un bien meilleur choix.
Le granola apporte une belle texture et encore plus de saveur, mais pense à le placer sous la couche de crumble pour qu’il ne brûle pas à la cuisson. Je te conseille d’utiliser un granola simple, sans chocolat ni fruits secs.
Pour les pommes, je choisis d’habitude des variétés vertes et acidulées. Mais quand Tina et moi avons tourné la vidéo de cette recette, nous n’avions que des pommes rouges – et elles se sont très bien comportées aussi.
Recette : Apple Crumble à la pâte d’amande et au granola
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Ingrédients
- Crumble
200 g de farine
150 g de sucre
150 g de beurre froid, coupé en dés
1 pincée de sel
- Garniture
4 à 5 pommes
2 c. à s. de sucre
1 c. à c. de cannelle moulue
110 g de pâte d’amande
½ tasse de granola
Préparation
- Préparer le crumble
- Mettre les cubes de beurre froid dans un saladier. Ajouter la farine, le sucre et le sel.
- Frotter le beurre du bout des doigts avec les ingrédients secs jusqu’à obtenir une texture sableuse. Mettre de côté.
- Préparer les pommes
- Éplucher les pommes et les couper en dés.
- Les mélanger avec le sucre et la cannelle pour bien les enrober.
- Assembler le crumble
- Disposer les pommes dans un plat à gratin.
- Répartir des morceaux de pâte d’amande par-dessus.
- Saupoudrer de granola.
- Étaler uniformément le mélange crumble sur le dessus.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les pommes tendres.
- Servir encore tiède, avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche, de yaourt grec ou de chantilly.
