La saison des mangues en Thaïlande bat son plein d’avril à juin. On peut en trouver toute l’année, bien sûr, mais c’est à cette période qu’elles sont vraiment au top. J’adore tout ce qui contient de la mangue, mais le combo mangue et Sticky Rice est tout simplement imbattable. Surtout quand on peut arroser généreusement de cette sauce blanche bien épaisse et sucrée.
Il existe plusieurs variétés de mangues thaïlandaises, chacune avec son goût et ses particularités. La plus connue ? La Nam Dok Mai, avec sa peau jaune dorée, sa forme allongée et fine, et son goût sucré aux notes florales. C’est généralement celle qu’on sert avec le Mango Sticky Rice.
J’en ai déjà vu dans certains supermarchés chez moi, mais à des prix complètement fous. Du coup, je garde mes envies de mangue pour mes séjours en Thaïlande.
C’est Pinny, une amie thaïlandaise, qui m’a parlé de Mae Varee. D’après elle, c’est là qu’on trouve les meilleures mangues de Bangkok. Et franchement, je veux bien la croire. Celle que j’ai goûtée là-bas était parfaite – incroyablement sucrée, légèrement florale, avec ce goût de soleil qu’on reconnaît tout de suite. J’ai savouré chaque bouchée. J’ai rencontré Pinny à un événement à Dubaï il y a quelques années. Depuis, elle est rentrée à Bangkok et tient une boutique en ligne.
Mae Varee n’est pas un restaurant, mais une boutique. On prend donc son Mango Sticky Rice à emporter. Il n’y a pas vraiment d’endroit où s’asseoir dans le coin, mais j’ai trouvé une petite place sous les escaliers du SkyTrain pour manger tranquillement. J’ai payé environ 120 bahts pour un set avec trois sortes de Sticky Rice, de la sauce et des haricots mungo grillés.
Mae Varee se trouve tout au début de Thonglor Road (Sukhumvit Soi 55), et j’ai dû passer devant des dizaines de fois. Mais j’étais toujours en route vers un resto – ou sur le chemin du retour, trop pleine pour envisager de m’arrêter pour une mangue. C’est fini maintenant. Plus question de passer devant Mae Varee sans m’arrêter.
Mae Varee, Sukhumvit Soi 55 (Thonglor Road), Thonglor, Bangkok
