Au fil des années, j’en ai fait voir de toutes les couleurs à mon amie AC, ma partenaire de voyage attitrée. Dernièrement, à Bangkok, je lui ai fait manger du sang de porc – et je ne suis toujours pas certaine qu’elle m’ait pardonné… ou si elle prépare doucement sa vengeance. En réalité, ce n’était pas aussi terrible que ça en a l’air. Je lui ai simplement fait goûter des Kuai Tiao Ruea, des nouilles de bateau thaïlandaises.
Nous sommes allées dans la Boat Noodle Alley, juste derrière le Victory Monument, à l’heure du déjeuner, et la rue entière était en effervescence. Le conseil classique, qui consiste à choisir le restaurant le plus fréquenté, ne servait à rien ici : ils étaient tous pleins à craquer. On a donc opté pour celui avec les photos les plus alléchantes dans le menu plastifié : Ruathong (Baan Kuay Tiew Ruathong).
En Thaïlande, les couverts standards sont la cuillère et la fourchette. Les nouilles sont l’un des rares plats que l’on mange avec des baguettes. Chez Ruathong, il y avait des baguettes sur chaque table, ainsi qu’un assortiment de condiments et de sauces pour relever la soupe selon son goût.
Les nouilles étaient servies dans de petits bols à 10 bahts l’unité, avec ou sans soupe. Un peu de piment en poudre, une pincée de sucre, un trait de sauce de poisson – et vous avez là l’un des meilleurs en-cas de street food qu’on puisse trouver à Bangkok.
Bon, d’accord, il y a du sang de porc dedans. Mais juste un peu. Et si on ne vous le dit pas, vous ne le remarquez sans doute même pas. Vous vous demandez juste d’où vient cette saveur si particulière et délicieuse du bouillon. Mon erreur, c’est d’avoir prévenu AC avant qu’on arrive.
AC s’est battue avec courage et a presque réussi à finir son bol avec les nouilles et la soupe, avant de déclarer forfait. Cela dit, pas besoin de lutter contre la soupe au sang si ce n’est pas votre truc – il y a plein d’autres variantes au menu.
Je suis à peu près certaine que les nouilles sans soupe ne contenaient pas de sang du tout. Elles ressemblaient à des nouilles thaïlandaises classiques, comme celles que l’on trouve chez Rung Reung. Et la plupart des restos de Boat Noodle Alley proposent aussi un bon choix de petits plats sans nouilles.
