Sanjeok (koreanische Spieße) sind ein traditioneller koreanischer Snack, der häufig bei Feierlichkeiten und Festtagen serviert wird. Es gibt viele Varianten von Sanjeok, aber diese klassische Kombination aus Rindfleisch, grüner Paprika, Pilzen und Surimi-Sticks ist eine der beliebtesten und farbenfrohsten.
Rezept und Hinweise von meiner koreanischen Freundin Ella @cookiestorykim
Hinweise
Rindfleisch
Verwenden Sie ein zartes Stück Rindfleisch, z. B. Rinderfilet oder Hüftsteak.
Grüne Paprika: Du kannst entweder scharfe oder milde Paprika verwenden. Kleine, shishito-ähnliche Paprika eignen sich besonders gut. Wenn du grüne Paprika (z. B. Paprikaschoten) verwendest, schneide sie in gleich große Stücke wie die anderen Zutaten.
Surimi-Sticks: Koreanische Surimi-Sticks sind länger als die in Europa oder den USA. Ein koreanischer Stick kann in drei Stücke geschnitten werden. Westliche Surimi-Sticks sind oft zu kurz zum Schneiden.
Pilze: Verwende große, fleischige Pilze wie Kräuterseitlinge oder große Shiitake-Pilze.
Frühlingszwiebeln: Verwende nur den weißen und hellgrünen Teil. Der dunkle, grüne Teil bleibt ungenutzt.
Holzspieße: Verwende kurze Holzspieße mit einer Länge von etwa 8–9 cm. Für dieses Rezept brauchst du 18 Spieße.
Rezept: Sanjeok – Koreanische Spieße mit Rindfleisch und Gemüse
18
SpießeSanjeok (koreanische Spieße) sind ein traditioneller koreanischer Snack, der häufig bei Feierlichkeiten und Festtagen serviert wird. Es gibt viele Varianten von Sanjeok, aber diese klassische Kombination aus Rindfleisch, grüner Paprika, Pilzen und Surimi-Sticks ist eine der beliebtesten und farbenfrohsten.
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Zutaten
- Rindfleischmarinade
240 ml Sojasauce
1,2 dl Zucker
1 EL gehackter Knoblauch
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Sesamöl
- Spieße
225 g Rinderfilet
12 koreanische Surimi-Sticks (oder 36 kurze, westliche Surimi-Sticks)
5–6 Pilze
18 kleine grüne Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
- Panade
6 Eier
5 dl Mehl
1 Prise Salz
Anweisungen
- Rindfleisch
- Vermische Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Pfeffer und Sesamöl.
- Schneide das Rindfleisch in 6–8 cm lange Streifen mit einer Breite von etwa 1,5 cm.
- Lass das Fleisch eine Stunde in der Marinade ziehen.
- Spieße
- Schneide die Frühlingszwiebeln, Pilze und Surimi-Sticks auf eine Länge von 6–8 cm.
- Stecke abwechselnd Rindfleisch, Surimi-Sticks, Pilze und Paprika auf die Holzspieße. Platziere den Holzspieß an einer Seite der Zutaten, etwa 2,5 cm vom Ende entfernt. Beginne und ende mit einem Surimi-Stick, um die anderen Zutaten zu fixieren.
- Schlage die Eier in einer Schüssel auf. Gib das Mehl in eine separate Schüssel, auf einen Teller oder in einen Gefrierbeutel (wie im Video gezeigt).
- Wende die Spieße zuerst im Mehl und dann in den verquirlten Eiern.
- Brate die Spieße in einer Pfanne, bis die Panade goldgelb ist. Gib während des Bratens bei Bedarf etwas zusätzliches Ei hinzu, um alles „zusammenzukleben“.
- Schneide die Sanjeok mit einer Küchenschere in der Mitte durch.
- Serviere die Spieße als Teil einer Mahlzeit mit Reis und Beilagen oder als Snack.
