Rezept: Koldskål – Dänische Buttermilchsuppe

Dänische Koldskål ist eine gekühlte Buttermilchsuppe, die den ganzen Sommer über in Dänemark genossen wird. Koldskål ist so fest in der dänischen Küche verankert, dass man sie in den Sommermonaten in den meisten Supermärkten fertig kaufen kann.

Während manche Koldskål als Dessert betrachten, sehen andere, einschließlich meines Vaters, es als Hauptgericht und essen Koldskål gerne zum Abendessen. Die einfachste Version besteht nur aus Koldskål mit Kammerjunkere, aber in meiner Familie haben wir immer frische Erdbeeren als Topping hinzugefügt, wenn sie verfügbar sind.

Koldskål ist wirklich schnell und einfach zuzubereiten, also hoffe ich, dass du dieses Rezept ausprobieren wirst. Ob du Koldskål zum Abendessen oder als Dessert servierst, es ist ein leckeres und erfrischendes Gericht, das vielleicht dein neuer Sommerfavorit wird.

Hinweise

Tykmælk (Dänische Dickmilch): Wenn du keine Dickmilch findest, kannst du stattdessen Buttermilch verwenden (insgesamt 1 Liter). In Dänemark machen manche Leute Koldskål nur mit Buttermilch. Wenn du die Konsistenz jedoch etwas dicker magst, so wie ich, kannst du auch griechischen Joghurt oder isländischen Skyr anstelle von Dickmilch hinzufügen.

Vanille: Nachdem du die Samen aus der Vanilleschote herausgeschabt hast, mischst du sie mit etwas Zucker. Das Mischen der Vanillesamen mit Zucker hilft, Klumpenbildung zu vermeiden und sorgt dafür, dass die Samen gleichmäßig im gesamten Gemisch verteilt sind. Wenn du keine Vanilleschote zur Hand hast, kannst du stattdessen Vanilleextrakt verwenden.

Kammerjunkere: Koldskål wird traditionell mit Kammerjunkere serviert, das sind kleine, süße Kekse. Du kannst es auch mit frischen Beeren, wie Erdbeeren oder Himbeeren, garnieren, um einen Farbtupfer und natürliche Süße hinzuzufügen.

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Rezept: Dänische Koldskål – Gekühlte Buttermilchsuppe

Rezept von Mitzie Mee – SanneGang: DessertKüche: Dänemark

Portionen

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Portion

Dänische Koldskål ist eine gekühlte Buttermilchsuppe, die den ganzen Sommer über in Dänemark genossen wird. Koldskål ist so fest in der dänischen Küche verankert, dass man sie in den Sommermonaten in den meisten Supermärkten fertig kaufen kann.

Zutaten

• 2 Eigelb

• 4 EL Zucker

• 1 Vanilleschote

• 2 TL Zitronensaft (~ ½ Zitrone)

• ½ l Dickmilch

• ½ l Buttermilch

Anweisungen

• Vanillezucker zubereiten: Die Samen aus der Vanilleschote herauskratzen und auf einem Schneidebrett mit einem Messer oder Löffel mit etwas Zucker vermischen.
• In einer Rührschüssel die Eigelbe, den Zucker und den Vanillezucker verquirlen, bis die Mischung glatt, cremig und hellgelb ist. Sicherstellen, dass der Zucker vollständig in die Eigelbe eingearbeitet ist.
• Zitronensaft zu der Mischung hinzufügen.
• Dickmilch und Buttermilch hinzufügen und gut verquirlen.
• Die Koldskål in den Kühlschrank stellen und mindestens eine Stunde lang kühlen lassen. Sobald die Koldskål gekühlt ist, kann sie serviert werden. In einzelne Servierschalen gießen und mit Kammerjunkere und frischen Erdbeeren servieren.