Reisen

Kin Ramen kam mir in den Sinn, als ich eines Freitagabends auf Google Maps nach einem guten Ramen-Laden suchte. In New York sind die meisten Ramen-Läden ohne Reservierung, aber ich wollte nicht riskieren, stundenlang auf einen Platz zu warten, also rief ich an und fragte, wie lange die Wartezeit normalerweise an einem Freitagabend wäre. Die Dame am Telefon sagte mir, dass freitags viel los ist, aber sie wäre überrascht, wenn die Wartezeit mehr als 20 Minuten betragen würde, was für mich in Ordnung war.

Es stellte sich heraus, dass wir gleich beim Ankommen hineingehen konnten, da das Restaurant sich noch füllte, und wir bekamen einen schönen Tisch in der Nähe der Bar. Kin Ramen ist bekannt für ihre Beilagen, dazu gehören übliche Gerichte wie Bao, japanisches frittiertes Hühnchen und Takoyaki (Krakenbällchen), aber auch Sweet Corn Cheese, das ist süßer Mais mit geschmolzenem Mozzarella, serviert auf einer heißen Platte. Ich glaube, das Gericht begann als amerikanisch-koreanische Fusion, meistens in KBBQ-Restaurants zu finden, aber heutzutage findest du diesen modernen Klassiker in vielen asiatischen Restaurants.

Der knusprige Tintenfisch, den wir in letzter Minute bestellten, kam mit scharfer Mayonnaise und war ein schöner, knuspriger Appetizer. Gut, dass wir ihn geteilt haben. Für eine Person wäre es fast genug als Hauptgericht gewesen.

Wir hatten auch Agedashi-Tofu, der mit Bonitoflocken serviert wurde, die oben darauf tanzten. Das ist immer ein faszinierender Anblick, findest du nicht auch? Mein Freund AC findet es super gruselig. Der Tofu selbst war ein bisschen enttäuschend. Die Würfel waren für meinen Geschmack zu groß und der Tofu etwas zu fest, sodass ich ihn nicht wirklich genoss, obwohl die Soße gut war.

Ich hatte den Kin Ramen mit hausgemachtem scharfen Öl+Paste, und es war eine schöne Schüssel mit einer reichhaltigen, auf Schweinefleisch basierenden Brühe. Wenn es um Ramen geht, bin ich ziemlich wählerisch bei Eiern, und das Ei bei Kin war ziemlich unansehnlich. Schade, zumal es, wenn ich mich richtig erinnere, extra kostete. Die Nudeln waren schön elastisch und perfekt gekocht und die Portion war großzügig. Kin Ramen bietet auch Kaedama (eine zusätzliche Portion Nudeln) gegen einen kleinen Aufpreis an, was mir wirklich gefällt, da ich manchmal keine Nudeln mehr habe, während noch viel Brühe übrig ist. Aber bei Kin konnte ich nicht einmal die erste Portion beenden, also habe ich das nicht genutzt.

Ein guter Ort für einen entspannten Abend. Die Cocktailkarte war auch verlockend, aber ich war nicht in Stimmung.

Kin Ramen, 129 W 56th St, New York, NY 10019, United States

Eine ganze Weile dachte ich, Mochi Donuts seien nur eine überbewertete Modeerscheinung, und ich fragte mich, was der Sinn dahinter sei, zwei Konzepte zu mischen, die für sich genommen völlig in Ordnung sind. Doch es brauchte nicht mehr als einen Biss von dieser köstlichen Fusion aus einem japanischen Mochi (Klebreiskuchen) und einem klassischen amerikanischen Donut, um mich zu überzeugen, denn wow, sie sind lecker.

Alimama Tea ist ein niedliches Café in Chinatown, bekannt für Mochi Donuts und atemberaubende, kalt gebrühte Tees. Als ich neulich in der Gegend war, musste ich einfach vorbeischauen. Die Donuts werden den ganzen Tag über frisch gemacht, was sicherstellt, dass sie diese köstliche, leicht zähe, leicht federnde Textur haben, die Mochi Donuts so unwiderstehlich macht. Normalerweise reicht ein Mochi Donut aus, um meinen Süßhunger zu stillen, aber ich konnte mich nicht zwischen Strawberry Glaze und Black Sesame entscheiden, also nahm ich beide. Der Strawberry Glaze hatte einen intensiven Erdbeergeschmack und war mit gefriergetrockneten Erdbeeren bestreut und schmeckte köstlich. Der Black Sesame Mochi Donut war so frisch, dass die Glasur noch nicht vollständig fest war, was es zu einem ziemlich unordentlichen Erlebnis machte, ihn zu essen, ohne überall glitzernde Glasur zu verteilen – aber oh, wie lecker er war.

Der Royal Milk Tea kam mit Mini-Boba-Tapiokaperlen, die etwas einfacher zu handhaben sind als ihre größeren Gegenstücke, die eine ziemliche Erstickungsgefahr darstellen können, wenn man nicht vorsichtig ist. Der Tee prahlte mit einem schönen, dreilagigen Muster mit einer blauen, Schmetterlingserbsen-farbigen Schicht oben. Bei Alimama kannst du beim Bestellen den Süßegrad deines Tees wählen, was mir wirklich gefällt, da ich den Standard-Süßegrad oft viel zu süß finde.

Mochi Donuts bestehen aus einer Reihe kleiner, verbundener Teigkugeln, die einen Ring bilden, und die Textur ist leicht zäh und federnd. Es wird weithin angenommen, dass der erste Mochi Donut in den 1990er Jahren auf Hawaii entstand, wo eine entzückende Kreation namens Poi Mochi auftauchte. Das waren kleine, runde, frittierte Bälle, die aus einem Teig aus einer Mischung von Mochi und Taro gemacht wurden. Der ringförmige Mochi Donut, wie wir ihn heute kennen, ist jedoch eine neuere Erfindung, die sowohl von Poi Mochi als auch von einem bestimmten ringförmigen Donut der Mister Donut-Kette inspiriert sein soll.

Alimama Tea, 89A Bayard St, New York, NY 10013

Ichiran ist eine beliebte japanische Ramen-Restaurantkette, bekannt für ihren Tonkotsu Ramen. Seit 2016 sind sie in New York City vertreten, und heute haben sie Filialen in Brooklyn, am Times Square und in Midtown, aber mein erstes Mal bei Ichiran war vor vielen Jahren in Hongkong. Damals war die Filiale am Causeway fast rund um die Uhr geöffnet, was perfekt war, wenn du nach Mitternacht mit Jetlag und Hunger aufgewacht bist.

Es gibt immer eine Schlange bei Ichiran (sowohl in New York als auch in Hongkong :)), aber es ist einer dieser Orte, an denen ich es nicht schlimm finde, anzustehen, weil die Tonkotsu-Brühe (auf Schweineknochenbasis) wirklich, wirklich gut ist, mit wenigen vergleichbaren Alternativen. Was soll ich sagen? Wenn du einmal süchtig bist, bist du es fürs Leben.

Du bestellst, indem du ein Bestellformular ausfüllst, auf dem du alles Mögliche von der Salzigkeit bis zur Festigkeit der Nudeln anpassen kannst. Ichiran stellt seine eigene scharfe Soße her, also gibst du auch an, wie scharf du deinen Ramen möchtest. Bei Ichiran isst du in Einzelkabinen, gegenüber eines herunterrollbaren Bambusvorhangs, der nur geöffnet wird, wenn die Küche dir etwas an den Tisch bringen muss. Obwohl die Einzelkabinen bedeuten, dass Ichiran nicht unbedingt für einen romantischen Abend geeignet ist, ist es perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein Mittagessen allein.

Wenn du in Japan bist und zu einem Ramen-Platz gehst, beinhaltet eine Ramen-Portion normalerweise Ei, Algen und andere klassische Ramen-Toppings, aber in den USA ist mir aufgefallen, dass du die meisten Sachen, die in Japan dabei gewesen wären, extra kaufen musst. Das ist auch bei Ichiran (und Ippudo) in New York City der Fall. Der klassische Tonkotsu Ramen bei Ichiran kommt nur mit Chashu (geschnittenes Schweinefleisch), Knoblauch und Frühlingszwiebeln, also ohne Extras bekommst du eine eher unscheinbare Schüssel, die mehr wie eine Suppe aussieht. Ich würde vorschlagen, dass du das Empfohlene Topping-Set bestellst, was den Preis erhöht, aber die Schüssel viel schöner macht. Es lohnt sich, darauf zu splurgen, wenn du bereits eine halbe Stunde oder länger gewartet hast und das volle Erlebnis möchtest.

Ich habe normalerweise Schwierigkeiten, meine Schüssel Ramen zu beenden, aber wenn du sehr hungrig bist, kannst du für ein paar Dollar eine zusätzliche Portion Nudeln, Kae-dama, hinzufügen.

Service ist inklusive, also zahlst du kein Trinkgeld.