Dessert

Apple Crumble ist eines dieser gemütlichen Desserts, von denen ich einfach nie genug bekomme – besonders im Herbst und Winter, wenn es draußen kalt ist. Mein Rezept enthält Mandelmasse, die wunderbar mit den Äpfeln harmoniert. In Dänemark würde ich Marzipan verwenden (das beste der Welt, wenn du mich fragst), aber in den USA ist das Marzipan meist viel zu süß und enthält zu wenig Mandeln. Daher ist Mandelmasse die bessere Wahl.

Das Granola sorgt für zusätzliche Textur und Geschmack, aber achte darauf, es unter der Crumble-Schicht zu platzieren, damit es beim Backen nicht verbrennt. Ich empfehle ein einfaches Granola ohne Schokolade oder Trockenfrüchte.

Was die Äpfel betrifft, greife ich normalerweise zu säuerlichen grünen Sorten. Als Tina und ich jedoch das Video zu diesem Rezept gedreht haben, hatten wir nur rote Äpfel zur Hand – und siehe da, sie haben auch wunderbar funktioniert.

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Rezept: Apple Crumble mit Mandelmasse und Granola

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Portionen

8

Portionen

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Zutaten

• Crumble

• 200 g Mehl

• 150 g Zucker

• 150 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)

• 1 Prise Salz

• Füllung

• 4-5 Äpfel

• 2 EL Zucker

• 1 TL Zimt

• 110 g Mandelmasse

• ½ Tasse Granola

Anweisungen

• Crumble vorbereiten
• Die kalten Butterwürfel in eine Schüssel geben. Mehl, Zucker und Salz hinzufügen.
• Die Butter mit den Fingerspitzen in die trockenen Zutaten reiben, bis die Mischung groben Brotkrumen ähnelt. Beiseitestellen.
• Äpfel vorbereiten
• Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
• Die Apfelstücke mit Zucker und Zimt vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
• Crumble schichten
• Die Äpfel gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen.
• Mandelmasse in kleinen Stücken darüber geben.
• Granola darüber streuen.
• Zum Schluss die Crumble-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 45 Minuten backen, bis das Topping goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
• Am besten warm servieren. Köstlich mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Sauerrahm, griechischem Joghurt oder Schlagsahne.

Affogato ist so ein Dessert, bei dem man sich fragt, wie etwas so Simples so gut schmecken kann. Eine Kugel italienisches Vanille-Gelato und ein Shot heißer Espresso. Mehr braucht es nicht. Aber wenn alles zusammenkommt, ist es einfach genial. Affogato gehört zu meinen italienischen Lieblingsdesserts, und egal wie satt ich bin – für Affogato ist immer Platz.

Affogato heißt auf Italienisch „ertrunken“, was sich auf das Eis bezieht, das in dem heißen Espresso quasi untergeht. In italienischen Cafés und Restaurants steht es oft auf der Karte – mal unter Desserts, mal bei den Kaffeegetränken. Beides passt.

Ein guter Affogato lebt vom Gleichgewicht. Der Espresso muss kräftig und aromatisch sein, das Gelato cremig mit deutlich erkennbarem Vanillearoma – und gute Qualität macht natürlich den Unterschied.

In Italien wird Affogato meistens in einem kleinen Glas oder einer Tasse mit einem Teelöffel serviert. Manchmal kommt der Espresso separat, damit man selbst eingießen kann. Gegessen wird erst mit dem Löffel, aber wenn das Gelato zu schmelzen beginnt und sich mit dem Espresso vermischt, trinken viele den Rest direkt aus dem Glas.

Affogato selbst machen?
Du brauchst nur eine gute Kugel Vanille-Gelato (oder Vanilleeis) und einen heißen Espresso. Falls du keine Espressomaschine hast, tut es auch ein kleiner, starker Kaffee. Wichtig ist, dass der Kaffee heiß und kräftig ist – und dass das Gelato nicht zu weich wird. Es ist vielleicht nicht ganz wie im Straßencafé in Italien, aber nah genug, um ein bisschen zu träumen.

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Rezept: Affogato – Wenn Vanille-Gelato auf Espresso trifft

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Dessert, Rezepte

Portionen

1

Glas

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Zutaten

• 1 Kugel gutes Vanille-Gelato oder Vanilleeis

• 1 Shot Espresso oder starker Kaffee

Anweisungen

• Gelato in ein kleines Glas oder eine Tasse geben.
• Heißen Espresso kurz vor dem Servieren darüber gießen. Sofort genießen.

Hast du ein paar überreife Bananen herumliegen? Statt den nächsten Bananenkuchen zu backen, mach doch einfach Bananen-Softice. Geht schnell, ist cremig und du brauchst nur ein paar Basics aus der Küche.

Sobald die Bananen gefroren und mit den restlichen Zutaten gemixt sind, bekommst du genau diese weiche, cremige Konsistenz, die man von Softice kennt – direkt bereit zum Löffeln. Wenn du es lieber etwas fester magst, stell’s für 2–3 Stunden in den Gefrierschrank. Länger solltest du’s aber nicht drin lassen, sonst wird es steinhart. Dann einfach 10–15 Minuten antauen lassen, bevor du zur Kugel greifst.

Tipps

Nicht vergessen: Die Bananen vor dem Einfrieren schälen. Haben wir nämlich nicht gemacht. Spoiler: Tiefgefrorene Bananen unter heißem Wasser abzupellen ist absolut kein Spaß.
Ich habe auch einen Teil der Masse (ohne Schokolade) in Eis-am-Stiel-Formen gefüllt – kam richtig gut an. Schön leicht, cremig und perfekt an heißen Tagen.

Die Erdnussbutter und die Schokolade machen das Ganze ein bisschen dekadenter, aber du kannst sie auch weglassen. Die Bananen bringen genug Süße und Cremigkeit von ganz allein mit.

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Rezept: Bananeneis mit Erdnussbutter und Schokolade

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Portionen

2

Portionen

Cook Mode

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Zutaten

• 3 reife (oder überreife) Bananen

• 2 EL griechischer Joghurt

• ¼ Tasse Milch

• 1 EL Erdnussbutter

• ½ TL Zucker

• ½ TL Vanilleextrakt

• Eine Prise Kardamom

• Eine Prise Zimt

• Gehackte Zartbitterschokolade

Anweisungen

• Bananen schälen, in Stücke schneiden und mindestens 3–4 Stunden (am besten über Nacht) einfrieren.
  
• Dann mit Joghurt, Milch, Erdnussbutter, Zucker, Vanille und Gewürzen in einen Mixer geben und cremig pürieren. Zwischendurch ruhig mal den Rand abkratzen.
• Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben.
• Sofort servieren für Softice-Feeling oder für 2–3 Stunden einfrieren, wenn du lieber Kugeln löffelst. Für Eis am Stiel: Einfach in Förmchen füllen und einfrieren.

Ich entscheide mich immer für selbstgemachtes Eis am Stiel statt für gekaufte. Die aus dem Laden sind meist voller Zucker und schmecken kaum nach echtem Obst. Wenn man sie selbst macht, weiß man genau, was drin ist. Reifes Obst. Guter Saft. Mehr nicht.

Diese Eis am Stiel sind mit Mango, Kiwi und Guavensaft geschichtet. Kein Zuckerzusatz, nur die natürliche Süße aus dem Obst. Sie sind einfach herzustellen und sehen auch gut aus. Der Schichteffekt entsteht, indem man jede Lage einzeln gefrieren lässt, bevor man die nächste hinzufügt. Meine Formen haben lange Stiele, deshalb konnte ich die ersten Schichten nicht ganz festfrieren lassen, aber die Farben kommen trotzdem gut zur Geltung.

Ich verwende am liebsten Plastikformen. Einfach ein paar Sekunden unter heißes Wasser halten, dann lösen sich die Eis am Stiel problemlos.

Hinweise

Reifes Obst verwenden. Das macht einen großen Unterschied bei Textur und Geschmack. Unreifes Obst lässt sich schlecht zerdrücken und schmeckt kaum süß.

Reinen Fruchtsaft ohne Zuckerzusatz verwenden. Ich nehme Guavensaft, aber jeder hochwertige rote Saft funktioniert.

Man kann auch anderes Obst nehmen. Beeren, Banane oder Pfirsich eignen sich gut.

Wenn das pürierte Obst nicht ausreicht, einfach mit Saft auffüllen.

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Rezept: Eis am Stiel mit frischem Obst

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Ergibt

6

Eis am Stiel

Diese Eis am Stiel sind mit Mango, Kiwi und Guavensaft geschichtet. Kein Zuckerzusatz, nur die natürliche Süße aus dem Obst. Sie sind einfach herzustellen und sehen auch gut aus. Der Schichteffekt entsteht, indem man jede Lage einzeln gefrieren lässt, bevor man die nächste hinzufügt. Meine Formen haben lange Stiele, deshalb konnte ich die ersten Schichten nicht ganz festfrieren lassen, aber die Farben kommen trotzdem gut zur Geltung.

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Zutaten

• 1 Mango

• 4 Kiwis

• 250 ml Guavensaft (oder ein anderer hochwertiger roter Saft)

Anweisungen

• Mango schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Dasselbe mit den Kiwis in einer separaten Schüssel machen. Das Obst muss reif sein, damit es weich genug zum Zerdrücken ist und süß schmeckt. Für eine ganz glatte Konsistenz kann man auch einen Mixer verwenden, aber für kleine Mengen reicht eine Gabel.
• Etwa ein Drittel jeder Eisform mit Guavensaft füllen. Die Formen ins Gefrierfach stellen und den Saft 30 bis 45 Minuten anfrieren lassen, bis er leicht fest wird.
• Danach eine Schicht pürierte Mango einfüllen, bis ein weiteres Drittel gefüllt ist. Erneut 30 bis 45 Minuten einfrieren.
• Zum Schluss mit pürierter Kiwi auffüllen. Die Stiele einsetzen und die Formen für 4 bis 5 Stunden oder über Nacht komplett einfrieren.
• Zum Herauslösen die Formen einige Sekunden unter warmes Wasser halten und die Eis am Stiel vorsichtig herausziehen.

Ichigo Daifuku ist eine beliebte japanische Süßigkeit, die die zähe Konsistenz von Mochi mit der süßen, saftigen Frische von Erdbeeren kombiniert. Während das traditionelle Daifuku – eine Hülle aus klebrigem Reisteig gefüllt mit süßer red bean paste (süße Bohnenpaste) – seit Jahrhunderten genossen wird, ist die Ergänzung durch frische Erdbeeren eine relativ neue Erfindung. Diese moderne Variante des klassischen Daifuku wird einem Wagashi-Meister (japanischer Konditor) in den 1980er-Jahren zugeschrieben. Sie wurde schnell populär, besonders während der Erdbeersaison in Japan, die von Dezember bis Mai ihren Höhepunkt erreicht. In diesen Monaten findet man Ichigo Daifuku häufig in Wagashi-Läden und Supermärkten.

Ich liebe Mochi und Erdbeeren – dieses hübsche, kleine Dessert ist also genau mein Ding. Mein erstes Ichigo Daifuku habe ich vor vielen Jahren in Myeong-Dong probiert, einem lebhaften Einkaufs- und Streetfood-Viertel in Seoul, wo die neuesten Food-Trends aus Asien präsentiert werden. Es hat allerdings eine Weile gedauert, bis ich mich daran gemacht habe, Ichigo Daifuku selbst zu Hause zuzubereiten, weil ich dachte, es sei zu schwierig und unordentlich. Mit dem Chaos hatte ich recht, aber es ist viel einfacher, als man denkt. Und nichts übertrifft frisch gemachten Mochi in Geschmack und Konsistenz: samtig weich, leicht zäh und perfekt in Kombination mit red bean paste und Erdbeeren.

Tipps

Erdbeeren: Frische, süße Erdbeeren sind ein Muss. Wenn Sie unsicher sind, riechen Sie daran. Sie sollten süß und reif duften. Ohne Duft gibt es meist auch keinen Geschmack. Die Erdbeeren sollten klein bis mittelgroß sein – zu große Erdbeeren lassen sich nicht vollständig mit Mochi umhüllen.

Shiratamako: Für Mochi wird üblicherweise Shiratamako verwendet, eine spezielle Reismehlsorte aus glutinous rice flour (Klebreismehl). Dieses Reismehl hat eine feinere und klebrigere Konsistenz als normales Reismehl und verleiht Mochi seine charakteristische zähe und glatte Textur.

Mikrowelle: Die Mikrowellenzeit variiert je nach Gerät. Meist reichen 2 x 1 Minute, manchmal sind jedoch zusätzlich 30 Sekunden nötig.

Bohnenpaste: Manche bevorzugen weiße Bohnenpaste statt red bean paste – wählen Sie, was Ihnen besser schmeckt.

Mochi-Teig: Mochi-Teig ist extrem klebrig. Halten Sie daher immer Kartoffelstärke griffbereit, um das Handling zu erleichtern.

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Rezept: Ichigo Daifuku – Mochi mit frischen Erdbeeren

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: Dessert, RezepteCuisine: Japanisch

Portionen

6

Mochi

Ich liebe Mochi und Erdbeeren – dieses hübsche, kleine Dessert ist also genau mein Ding. Mein erstes Ichigo Daifuku habe ich vor vielen Jahren in Myeong-Dong probiert, einem lebhaften Einkaufs- und Streetfood-Viertel in Seoul, wo die neuesten Food-Trends aus Asien präsentiert werden. Es hat allerdings eine Weile gedauert, bis ich mich daran gemacht habe, Ichigo Daifuku selbst zu Hause zuzubereiten, weil ich dachte, es sei zu schwierig und unordentlich. Mit dem Chaos hatte ich recht, aber es ist viel einfacher, als man denkt. Und nichts übertrifft frisch gemachten Mochi in Geschmack und Konsistenz: samtig weich, leicht zäh und perfekt in Kombination mit red bean paste und Erdbeeren.

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Zutaten

• 150 g anko (red bean paste)

• 100 g Shiratamako (glutinous rice flour)

• 150 ml Wasser

• 25 g Zucker (2 EL)

• Kartoffelstärke zum Bestäuben

• 6 kleine bis mittelgroße Erdbeeren

Anweisungen

• Erdbeeren vorbereiten:
• Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen. Mit einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen.
• Die red bean paste in 6 gleich große Portionen aufteilen (ca. 1 EL pro Portion).
• Jede Erdbeere vorsichtig mit der red bean paste umhüllen, sodass die Erdbeere gleichmäßig bedeckt ist, die Spitze jedoch sichtbar bleibt.
• Mochi-Teig zubereiten:
• Shiratamako und Zucker in einer Schüssel vermengen. Das Wasser nach und nach hinzugeben und rühren, bis die Masse glatt und klumpenfrei ist.
• Die Mischung in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und bei hoher Leistung 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen. Umrühren und erneut 1 Minute erhitzen. Wieder umrühren. Wenn der Teig noch nicht fertig ist, weitere 30-Sekunden-Intervalle hinzufügen, bis der Teig glatt, klebrig und leicht durchsichtig ist (max. 2-3 Minuten). Einige Minuten abkühlen lassen.
• Mochi formen:
• Eine Arbeitsfläche oder ein Tablett großzügig mit Kartoffelstärke bestäuben.
• Sobald der Teig handwarm ist, die Hände leicht mit Kartoffelstärke einreiben und den Mochi-Teig flachdrücken. Den Teig in 6 gleich große Portionen teilen.
• Jede Portion zu einem Kreis oder einer Fläche formen, die groß genug ist, um eine mit red bean paste umhüllte Erdbeere einzuwickeln.
• Eine vorbereitete Erdbeere mit der Spitze nach unten in die Mitte legen und den Teig vorsichtig um die Erdbeere falten, dabei die Ränder unten zusammendrücken, um den Mochi zu verschließen.
• Die fertigen Mochis in Kartoffelstärke wälzen, damit sie nicht kleben und eine glatte Oberfläche erhalten. Die Mochis schmecken am besten frisch oder noch am selben Tag. Sie können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden (mit Frischhaltefolie abgedeckt), aber frisch hergestellter Mochi bleibt weicher und schmeckt besser.

Risalamande ist ein traditionelles dänisches Dessert, das an Heiligabend serviert wird. Das Dessert ist eine Abwandlung von Risengrød, eine Art Milchreis Für Risalamande mischen wir den kalten Risengrød mit Schlagsahne, Vanille und gehackten Mandeln. Eine einzelne ganze Mandel wird im Risalamande versteckt, und der glückliche Finder erhält ein kleines Geschenk, das Mandelgeschenk (mandelgaven). Wenn man die Mandel findet, behält man sie normalerweise für sich, bis alle mit dem Essen fertig sind. Dann enthüllt man den Fund und erhält sein Geschenk.

Dieses Rezept für Risalamande stammt von meiner Oma, und meiner Meinung nach ist es das beste Risalamande-Rezept überhaupt. Das Rezept enthält echte Vanille und viele große, stückige Mandelstücke. Außerdem fügt man einen Schuss Portwein hinzu, der dem Dessert einen erwachseneren Geschmack verleiht. Es schmeckt so gut, dass ich es das ganze Jahr über esse, nicht nur während der Feiertage.

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Risalamande – Dänischer Reispudding als Weihnachtsdessert – Das Rezept meiner Oma

Recipe by Mitzie Mee – Sanne

Course: DessertCuisine: Dänemark

Portionen

4

Portionen

Risalamande ist ein traditionelles dänisches Dessert, das an Heiligabend serviert wird. Das Dessert ist eine Abwandlung von Risengrød, eine Art Milchreis. Für Risalamande mischen wir den kalten Risengrød mit Schlagsahne, Vanille und gehackten Mandeln. Eine einzelne ganze Mandel wird im Risalamande versteckt, und der glückliche Finder erhält ein kleines Geschenk, das Mandelgeschenk (mandelgaven). Wenn man die Mandel findet, behält man sie normalerweise für sich, bis alle mit dem Essen fertig sind. Dann enthüllt man den Fund und erhält sein Geschenk.

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Zutaten

• 175 g Mandeln

• 1 Vanilleschote + etwas Zucker zum Mischen

• 100 ml Kurzkornreis (geeignet für Brei)

• 100 ml Wasser

• 2 TL Zucker

• 500 ml Vollmilch

• 200 ml Schlagsahne

• 3 Esslöffel Portwein

Anweisungen

• Überbrühen Sie die Mandeln mit kochendem Wasser und lassen Sie sie eine Minute einweichen. Dann können Sie die Schalen leicht abziehen. Wenn Sie ein Mandelgeschenk haben, denken Sie daran, eine ganze Mandel beiseitezulegen. Hacken Sie die Mandeln grob und stellen Sie sie für später beiseite.
• Spalten Sie die Vanilleschote der Länge nach und kratzen Sie die Samen heraus. Mischen Sie die Samen mit etwas Zucker, um sie zu trennen. Stellen Sie dies ebenfalls für später beiseit.
• Bringen Sie den Reis und das Wasser unter Rühren zum Kochen und fahren Sie mit dem Rühren fort, bis das Wasser aufgesogen ist.
• Fügen Sie die Milch, den Zucker und die leere Vanilleschote hinzu und erhitzen Sie alles unter Rühren. Lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 40-45 Minuten köcheln. Rühren Sie häufig um, damit der Brei nicht anbrennt.
• Wenn der Brei fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie mit dem Rest des Rezepts fortfahren.
• Schlagen Sie die Sahne zu leichtem Schaum.
• Mischen Sie den kalten Reisbrei mit den gehackten Mandeln und den mit Zucker vermischten Vanillesamen. Heben Sie vorsichtig die geschlagene Sahne unter.
  
• Fügen Sie den Portwein hinzu und rühren Sie um.
• Servieren Sie die Risalamande mit warmer Kirschsoße. Wenn Sie ein Mandelgeschenk haben, denken Sie daran, eine ganze Mandel zum Dessert hinzuzufügen.

Rezept-Video

Æbleskiver sind ein dänischer Weihnachtsklassiker. Die kleinen runden Pfannkuchenbällchen gehören einfach zur Adventszeit dazu. Man bekommt sie tiefgekühlt im Supermarkt, aber nichts kommt an selbstgemachte Æbleskiver heran, direkt aus der Pfanne, bestäubt mit Puderzucker, serviert mit einem Löffel Erdbeermarmelade und einem Glas Gløgg, dem dänischen Glühwein mit Rosinen und Mandeln.

Im Dezember lädt man gerne Freunde und Familie zu Æbleskiver und Gløgg ein, an gemütlichen Wochenendnachmittagen, wenn es draußen kalt ist. Obwohl sie manchmal als Dessert bezeichnet werden, sind Æbleskiver eher ein festlicher Snack, den man gemeinsam genießt, fast nie nach einem Essen und praktisch nie ohne Gløgg.

Das Rezept meiner Oma wird mit frischer Hefe und Buttermilch gemacht. Dadurch werden die Æbleskiver besonders luftig und bekommen eine feine, leicht säuerliche Note. Sie sind weniger süß als viele moderne Versionen und haben diesen etwas erwachseneren Geschmack, den ich so liebe. Die Menge ergibt etwa 28 Æbleskiver, genug für vier Personen, es sei denn, du hast Æbleskive-Monster wie mich am Tisch, die locker zehn oder mehr schaffen.

Rezeptnotizen

Æbleskiver werden in Schweineschmalz oder Öl gebacken, niemals in Butter. Der Grund ist einfach: Sie werden bei recht hoher Temperatur gebraten, und Butter würde dabei verbrennen.

Zum Backen brauchst du eine spezielle Æbleskiver-Pfanne mit sieben runden Vertiefungen, meist aus Gusseisen. Dort wird der Teig hineingegossen.

Falls du keine frische Hefe hast, kannst du auch Trockenhefe verwenden. Befolge einfach die Packungsanweisung.

In Dänemark verwendet man Stricknadeln, um die Æbleskiver zu wenden und zu prüfen, ob sie fertig sind. Eine Gabel funktioniert auch, aber Stricknadeln sind ideal. Wenn die Außenseite goldbraun und knusprig ist und kein Teig mehr an der Nadel klebt, ist der Æbleskive fertig.

Im Video unten siehst du, wie meine Mutter, auch bekannt als Mummi P, Æbleskiver macht.

Æbleskiver-Pfanne aus Gusseisen

32,99 €

Wenn du Æbleskiver selbst machen möchtest, brauchst du natürlich die richtige Pfanne. Diese Pfanne aus hochwertigem Gusseisen hat einen abnehmbaren Holzgriff und ist ideal für gleichmäßiges Braten und perfekte kleine Kugeln. Dank der robusten Beschichtung und der gleichmäßigen Wärmeverteilung gelingt jedes Mal ein tolles Ergebnis, egal ob du sie auf dem Gasherd, Induktionsfeld oder Grill verwendest. Außerdem kannst du sie nicht nur für Æbleskiver, sondern auch für Mini-Pfannkuchen, Takoyaki oder kleine Küchlein verwenden – vielseitig und langlebig, genau wie gute Küchengeräte sein sollten.

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11/09/2025 02:03 pm GMT

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Rezept: Æbleskiver (Dänische Weihnachtsdonuts) – Nach Großmutters Rezept

Recipe by Mummu P

Course: Dessert

Portionen

28

Stück

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Zutaten

• 4 dl Buttermilch

• 25 g frische Hefe

• 2 TL Zucker

• 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt

• ½ TL Salz

• 4 Eier

• 250 g Mehl

• Schweineschmalz, Palmin oder Öl zum Ausbacken

Zubereitung

• Die Buttermilch vorsichtig erwärmen, bis sie lauwarm ist. Sie darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt sie.
• Die Hefe zerbröckeln und zusammen mit Zucker, Salz und Vanillezucker in eine große Schüssel geben.
• Die lauwarme Buttermilch dazugießen und rühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
• Die Eier trennen. Die Eigelbe in den Teig rühren, die Eiweiße beiseitestellen.
• Das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
• Die Eiweiße schaumig und luftig schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
• Den Teig abgedeckt etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur oder leicht wärmer gehen lassen.
• Den Teig in eine Kanne füllen. Er sollte nicht mehr umgerührt werden.
• In jede Vertiefung der Æbleskiver-Pfanne etwas Schmalz oder Öl geben. Die Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze gut vorheizen.
• Den Teig bis zum Rand der Vertiefungen gießen.
• Wenn die Unterseite goldbraun und knusprig ist, die Æbleskiver mit einer Stricknadel oder Gabel vorsichtig wenden. Während des Backens immer wieder etwas Schmalz hinzufügen.
• Auch die andere Seite goldbraun backen.
• Die Æbleskiver direkt aus der Pfanne servieren, bestäubt mit Puderzucker, mit einem Löffel Erdbeermarmelade und einem Glas Gløgg.