Gegrillte Maiskolben gehören in Mexiko zum beliebtesten Street Food – und wenn ich in einem mexikanischen Restaurant bin und sie auf der Karte sehe, bestelle ich sie eigentlich immer. Dieses Rezept habe ich vor einiger Zeit von Ale (@thedivatwist), bekommen. Ich konnte aber nirgendwo Cotija-Käse auftreiben, also hat es etwas gedauert, bis ich es ausprobiert habe. Erst nachdem sie mich überzeugt hatte, einfach Feta als Ersatz zu nehmen, habe ich es endlich gemacht – und wow, die Maiskolben sind einfach köstlich. Lass dich also nicht vom Käse aufhalten – du musst das probieren!
In Ales Rezept kommt sowohl Mayonnaise als auch Butter zum Einsatz – und diese Kombination ist einfach genial.
Wichtig: Verwende echte Mayonnaise, denn nur die schmilzt und verbindet sich mit der Butter zu einer herrlich cremigen Schicht. (Miracle Whip und andere Sandwich-Cremes funktionieren nicht.) Ich mache die mexikanischen Maiskolben manchmal als leichtes Mittagessen (zwei Kolben sind perfekt), aber sie passen auch super als Vorspeise oder Beilage.
Rezept: Elotes – Mexikanischer gegrillter Mais
4
MaiskolbenZutaten
4 Maiskolben
4 EL Mayonnaise
4 EL Butter
½ Tasse (ca. 1¼ dL) zerbröselter Cotija-Käse (oder Feta als Ersatz)
2 Limetten
Eine Prise Salz
Eine Prise Chilipulver
Anweisungen
- Grille die Maiskolben mit Hülle 3–5 Minuten pro Seite. Dreh sie dabei regelmäßig, damit sie nicht anbrennen.
- Nimm die Kolben vom Grill und bestreiche sie großzügig mit Butter.
- Presse etwas frischen Limettensaft darüber.
- Dann kommt eine ordentliche Schicht Mayonnaise drauf – ruhig großzügig sein.
- Verteile den zerbröselten Käse über dem Mais.
- Zum Schluss mit etwas Salz und Chilipulver bestreuen. Fertig! Serviere die Elotes heiß – am besten mit ein paar zusätzlichen Limettenspalten zum Nachwürzen.
