Rezept: Kristians Fischsuppe – Alltagsversion

Meine schwedische Freundin AC lebt jetzt mit Kristian und ihren beiden Kindern in Norwegen, und zusammen betreiben sie Farsund Adventure. Kristian ist ein wirklich guter Hobbykoch, und die Fischsuppe ist eines seiner Markenzeichen. Diese Version ist für Wochentage gedacht, wenn das Abendessen schnell und lecker sein soll und nicht zu teuer, aber es gibt auch eine Luxusversion, die Kristian später vorstellen wird.

In diesem Rezept verwendet Kristian Lachs und Kabeljau, aber du kannst auch andere Fischarten verwenden, solange sie eine eher feste Textur haben, damit du schöne und definierte Fischstücke in deiner Suppe bekommst.

Kristians Hinweise

Pass auf, dass du nicht zu viel Wasser hinzufügst. Das Wasser und der Wein sollten das Gemüse gerade so bedecken. Das ist besonders wichtig, wenn du gefrorenen Fisch verwendest, da das Wasser aus dem gefrorenen Fisch zusätzliche Flüssigkeit in die Suppe bringt.

Die Muscheln und Garnelen sollten ganz am Ende hinzugefügt werden, und die Suppe sollte nach dem Hinzufügen der Garnelen nicht mehr zum Kochen gebracht werden, da sie sonst zäh und gummiartig werden würden.

Alle Angaben sind ungefähr. Verwende, was du im Kühlschrank hast, und gib entsprechend Wasser, Wein, Sahne und Butter hinzu, damit du eine schöne, cremige Suppe erhältst.

Rezept: Kristians Fischsuppe – Alltagsversion

Rezept von KristianGang: Abendessen, Suppe, FischKüche: Norwegen

Portionen

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Kristian ist ein wirklich guter Hobbykoch, und die Fischsuppe ist eines seiner Markenzeichen. Diese Version ist für Wochentage gedacht, wenn das Abendessen schnell und lecker sein soll und nicht zu teuer, aber es gibt auch eine Luxusversion, die Kristian später vorstellen wird.
In diesem Rezept verwendet Kristian Lachs und Kabeljau, aber du kannst auch andere Fischarten verwenden, solange sie eine eher feste Textur haben, damit du schöne und definierte Fischstücke in deiner Suppe bekommst.

Zutaten

• 2 Tassen (500 ml) Wasser (siehe Hinweise, eventuell brauchst du weniger oder mehr)

• 2,5 dl Weißwein

• 2 Lauchstangen

• 3 Karotten

• 1 Fenchelknolle

• 8 Champignons

• 400 g Fisch

• 2,5 dl Schlagsahne

• 2,5 dl Muscheln

• 2,5 dl geschälte Garnelen

• 100 g Butter

• Salz & Pfeffer

Anweisungen

• Schneide den Lauch, die Karotten, den Fenchel und die Pilze in Scheiben und gib sie in einen großen Topf.
• Mit Wasser und Weißwein bedecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
• Den Fisch hinzufügen und wieder zum Kochen bringen.
• Die Sahne hinzufügen.
• Muscheln, Garnelen und Butter hinzufügen. Achte darauf, dass alle Zutaten in der Suppe durchgewärmt sind, aber vermeide es, nach dem Hinzufügen der Garnelen und Muscheln nochmal zum Kochen zu bringen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe ist fertig. Serviere sie mit einem schönen Glas Weißwein.

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