Bei einem unserer Foodabenteuer in Chinatown kamen wir an Hay Hay Roasted vorbei. Es sah so gut aus, dass wir, obwohl wir eigentlich schon satt waren, trotzdem hineingingen. Im Schaufenster hingen verschiedene Sorten gegrilltes Fleisch: Schwein, Huhn und ganze Enten. Draußen stand eine riesige goldene Plastikente, ein klarer Hinweis darauf, dass die Roast Duck hier der Star ist.
Hay Hay serviert sowohl klassische Roast Duck als auch sogenannte Guitar Duck (Pipa Duck). Guitar Duck ist eine besondere Art der Zubereitung und Präsentation, die man häufig in chinesischen Barbecue-Restaurants wie Hay Hay Roasted findet. Der Name stammt von der Pipa, einem traditionellen chinesischen Saiteninstrument in Birnenform, ähnlich einer Mandoline oder Gitarre. Für Guitar Duck wird die Ente am Rücken aufgeschnitten und flachgedrückt, fast wie ein Schmetterling, damit sie die Form einer Pipa annimmt. So kann die gesamte Haut gleichmäßig knusprig werden und bekommt diese perfekte goldene Kruste.
Wir bestellten die klassische Roast Duck und etwas Roast Pork. Beides wurde ordentlich in einer Plastikbox mit Reis und verschiedenen Saucen verpackt. Hinter der Theke zerlegte ein Mitarbeiter das Fleisch mit einem riesigen Hackmesser, einem traditionellen chinesischen Küchenmesser. Es war faszinierend zu sehen, wie schnell und präzise er arbeitete und die glänzend knusprigen Stücke in perfekte Scheiben und Würfel schnitt.
Hay Hay ist ein klassisches chinesisches Barbecue-Lokal mit Schwerpunkt auf Takeout. Als wir ankamen, hatte sich bereits eine kleine Schlange gebildet, und während wir warteten, wurde sie immer länger. Als wir wieder gingen, reichte sie bis zur goldenen Ente draußen.
Zuhause konnten wir nicht widerstehen und probierten sofort ein paar Bissen, bevor wir den Rest für das Mittagessen am nächsten Tag in den Kühlschrank stellten. Das Fleisch war saftig und voller Geschmack, mit dieser perfekten Balance aus Süße und Salz, die chinesisches Barbecue so unwiderstehlich macht.
Hay Hay Roasted, 81 Mott St, New York, NY 10013
