Kopenhagen: Stegt flæsk im Restaurant Nyboder

In Dänemark essen wir viel Schweinefleisch, deshalb sollte es kaum überraschen, dass Stegt flæsk, gebratener Schweinebauch, 2014 zum Nationalgericht Dänemarks gewählt wurde. Stegt flæsk wird traditionell mit Kartoffeln und einer weißen Soße voller Petersilie serviert. Der Schweinebauch wird entweder in der Pfanne gebraten oder im Ofen gekocht. Ich habe auch von frittierten Versionen gehört, aber das ist definitiv nicht die traditionelle Zubereitungsart.

Es ist ein einfaches, aber leckeres Gericht, und eines der Dinge, von denen ich nie genug bekommen kann. Als also mein Freund Joachim vorschlug, Stegt flæsk im Nyboders Køkken zu essen, fand ich das eine hervorragende Idee.

Wir bestellten beide so viel Stegt flæsk, wie wir essen konnten, zusammen mit einem Bier. „Und wie wäre es mit einem Schnaps?“ fragte die nette Kellnerin. Natürlich, wie konnten wir das vergessen? Stegt flæsk, Bier und Schnaps. Dänischer geht es kaum.

Ihr wisst, wie ich mich oft über den Service in Dänemark beschwert habe, der oft arrogant ist und einem das Gefühl gibt, im Weg zu sein. Nun, nichts davon trifft auf das Nyboders Køkken zu. Ich kann mich nicht erinnern, wann ich das letzte Mal so einen großartigen Service in Dänemark erlebt habe. Das Personal behandelte uns, als wären wir Stammgäste, und sprach mit uns in einem freundlichen, warmen Ton. Es dauerte nicht mehr als ein paar Minuten, bis das von uns bestellte Bier an unserem Tisch ankam, und das Essen wurde kurz darauf geliefert. Das Stegt flæsk war perfekt gekocht. Es war leicht knusprig, aber mit diesem zähen Kern, den ich einfach liebe.

Wir hatten keinen Tisch reserviert, da wir dachten, dass es “Dienstagabend, wie voll kann es schon sein?”. Als wir ankamen, war das Restaurant jedoch fast voll, und wir bekamen einen der letzten verfügbaren Tische. Ich würde euch daher dringend empfehlen, im Voraus zu reservieren.