Nachdem sie jahrzehntelang in Vergessenheit geraten waren, sind Deviled Eggs (gefüllte Eier) wieder super trendy geworden. Ich finde das großartig, denn ich werde wohl nie müde von gefüllten Eiern. Sie sind perfekt für Potlucks, aber auch als Vorspeise oder Snack vor dem Abendessen.
Mein Rezept für Deviled Eggs ist mit Sardellen und Oliven-Tapenade. Ich liebe Sardellen und die Art und Weise, wie sie den Geschmack der Tapenade verstärken, aber wenn Sardellen nicht dein Ding sind, kannst du das Rezept auch ohne sie zubereiten. In diesem Fall benötigen die Eier möglicherweise etwas Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft, um den Geschmack auszugleichen.
Tipps & Tricks: Um die grau-grünen Ringe, die manchmal um das Eigelb entstehen, zu vermeiden, ist es wichtig, die Eier nicht zu lange zu kochen und sie nach dem Kochen schnell abzukühlen.
Serviere sie mit Vollkorn-Crackern oder dünnem Knäckebrot.
Die Eier können sofort nach der Zubereitung gegessen werden, halten aber auch problemlos ein oder zwei Tage im Kühlschrank, wenn sie richtig abgedeckt sind.
Rezept: Deviled Eggs – Gefüllte Eier mit Sardellen und Tapenade
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StückMein Rezept für gefüllte Eier ist mit Sardellen und Oliven-Tapenade. Ich liebe Sardellen und die Art und Weise, wie sie den Geschmack der Tapenade verstärken, aber wenn Sardellen nicht dein Ding sind, kannst du das Rezept auch ohne sie zubereiten. In diesem Fall benötigen die Eier möglicherweise etwas Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft, um den Geschmack auszugleichen.
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Zutaten
4 hart gekochte Eier
8 Sardellen (fein gehackt): 4 für die Eigelbmischung, 4 Sardellen (halb/drittel) für die Dekoration
4 EL Mayonnaise
3 EL gute Oliven-Tapenade: 2 EL für die Füllung, 1 EL für die Dekoration
Anweisungen
- Nachdem die Eier gekocht sind, kühle sie in kaltem Wasser ab (dadurch lassen sie sich leichter pellen).
- Schäle die Eier und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften.
- Entferne vorsichtig die Eigelbe und lege sie in eine Schüssel.
- Zerdrücke die Eigelbe mit einer Gabel, bis eine feinkörnige Masse entsteht.
- Füge Tapenade, Mayonnaise und fein gehackte Sardellen hinzu.
- Die Eigelbmischung muss nun wieder in die Eiweiße gefüllt werden. Dies geht am einfachsten mit einem Teelöffel.
- Dekoriere die Eier mit einem Klecks Tapenade und einem Stück Sardelle.
