Risalamande ist ein traditionelles dänisches Dessert, das an Heiligabend serviert wird. Das Dessert ist eine Abwandlung von Risengrød, eine Art Milchreis Für Risalamande mischen wir den kalten Risengrød mit Schlagsahne, Vanille und gehackten Mandeln. Eine einzelne ganze Mandel wird im Risalamande versteckt, und der glückliche Finder erhält ein kleines Geschenk, das Mandelgeschenk (mandelgaven). Wenn man die Mandel findet, behält man sie normalerweise für sich, bis alle mit dem Essen fertig sind. Dann enthüllt man den Fund und erhält sein Geschenk.
Dieses Rezept für Risalamande stammt von meiner Oma, und meiner Meinung nach ist es das beste Risalamande-Rezept überhaupt. Das Rezept enthält echte Vanille und viele große, stückige Mandelstücke. Außerdem fügt man einen Schuss Portwein hinzu, der dem Dessert einen erwachseneren Geschmack verleiht. Es schmeckt so gut, dass ich es das ganze Jahr über esse, nicht nur während der Feiertage.
Risalamande – Dänischer Reispudding als Weihnachtsdessert – Das Rezept meiner Oma
Gang: DessertKüche: Dänemark4
PortionenRisalamande ist ein traditionelles dänisches Dessert, das an Heiligabend serviert wird. Das Dessert ist eine Abwandlung von Risengrød, eine Art Milchreis. Für Risalamande mischen wir den kalten Risengrød mit Schlagsahne, Vanille und gehackten Mandeln. Eine einzelne ganze Mandel wird im Risalamande versteckt, und der glückliche Finder erhält ein kleines Geschenk, das Mandelgeschenk (mandelgaven). Wenn man die Mandel findet, behält man sie normalerweise für sich, bis alle mit dem Essen fertig sind. Dann enthüllt man den Fund und erhält sein Geschenk.
Zutaten
175 g Mandeln
1 Vanilleschote + etwas Zucker zum Mischen
100 ml Kurzkornreis (geeignet für Brei)
100 ml Wasser
2 TL Zucker
500 ml Vollmilch
200 ml Schlagsahne
3 Esslöffel Portwein
Anweisungen
- Überbrühen Sie die Mandeln mit kochendem Wasser und lassen Sie sie eine Minute einweichen. Dann können Sie die Schalen leicht abziehen. Wenn Sie ein Mandelgeschenk haben, denken Sie daran, eine ganze Mandel beiseitezulegen. Hacken Sie die Mandeln grob und stellen Sie sie für später beiseite.
- Spalten Sie die Vanilleschote der Länge nach und kratzen Sie die Samen heraus. Mischen Sie die Samen mit etwas Zucker, um sie zu trennen. Stellen Sie dies ebenfalls für später beiseit.
- Bringen Sie den Reis und das Wasser unter Rühren zum Kochen und fahren Sie mit dem Rühren fort, bis das Wasser aufgesogen ist.
- Fügen Sie die Milch, den Zucker und die leere Vanilleschote hinzu und erhitzen Sie alles unter Rühren. Lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 40-45 Minuten köcheln. Rühren Sie häufig um, damit der Brei nicht anbrennt.
- Wenn der Brei fertig ist, lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie mit dem Rest des Rezepts fortfahren.
- Schlagen Sie die Sahne zu leichtem Schaum.
- Mischen Sie den kalten Reisbrei mit den gehackten Mandeln und den mit Zucker vermischten Vanillesamen. Heben Sie vorsichtig die geschlagene Sahne unter.
- Fügen Sie den Portwein hinzu und rühren Sie um.
- Servieren Sie die Risalamande mit warmer Kirschsoße. Wenn Sie ein Mandelgeschenk haben, denken Sie daran, eine ganze Mandel zum Dessert hinzuzufügen.
Rezept-Video
