New York: Ichiran – Tonkotsu Ramen

Ichiran ist eine beliebte japanische Ramen-Restaurantkette, bekannt für ihren Tonkotsu Ramen. Seit 2016 sind sie in New York City vertreten, und heute haben sie Filialen in Brooklyn, am Times Square und in Midtown, aber mein erstes Mal bei Ichiran war vor vielen Jahren in Hongkong. Damals war die Filiale am Causeway fast rund um die Uhr geöffnet, was perfekt war, wenn du nach Mitternacht mit Jetlag und Hunger aufgewacht bist.

Es gibt immer eine Schlange bei Ichiran (sowohl in New York als auch in Hongkong :)), aber es ist einer dieser Orte, an denen ich es nicht schlimm finde, anzustehen, weil die Tonkotsu-Brühe (auf Schweineknochenbasis) wirklich, wirklich gut ist, mit wenigen vergleichbaren Alternativen. Was soll ich sagen? Wenn du einmal süchtig bist, bist du es fürs Leben.

Du bestellst, indem du ein Bestellformular ausfüllst, auf dem du alles Mögliche von der Salzigkeit bis zur Festigkeit der Nudeln anpassen kannst. Ichiran stellt seine eigene scharfe Soße her, also gibst du auch an, wie scharf du deinen Ramen möchtest. Bei Ichiran isst du in Einzelkabinen, gegenüber eines herunterrollbaren Bambusvorhangs, der nur geöffnet wird, wenn die Küche dir etwas an den Tisch bringen muss. Obwohl die Einzelkabinen bedeuten, dass Ichiran nicht unbedingt für einen romantischen Abend geeignet ist, ist es perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein Mittagessen allein.

Wenn du in Japan bist und zu einem Ramen-Platz gehst, beinhaltet eine Ramen-Portion normalerweise Ei, Algen und andere klassische Ramen-Toppings, aber in den USA ist mir aufgefallen, dass du die meisten Sachen, die in Japan dabei gewesen wären, extra kaufen musst. Das ist auch bei Ichiran (und Ippudo) in New York City der Fall. Der klassische Tonkotsu Ramen bei Ichiran kommt nur mit Chashu (geschnittenes Schweinefleisch), Knoblauch und Frühlingszwiebeln, also ohne Extras bekommst du eine eher unscheinbare Schüssel, die mehr wie eine Suppe aussieht. Ich würde vorschlagen, dass du das Empfohlene Topping-Set bestellst, was den Preis erhöht, aber die Schüssel viel schöner macht. Es lohnt sich, darauf zu splurgen, wenn du bereits eine halbe Stunde oder länger gewartet hast und das volle Erlebnis möchtest.

Ich habe normalerweise Schwierigkeiten, meine Schüssel Ramen zu beenden, aber wenn du sehr hungrig bist, kannst du für ein paar Dollar eine zusätzliche Portion Nudeln, Kae-dama, hinzufügen.

Service ist inklusive, also zahlst du kein Trinkgeld.