NYC: Jeju Noodle Bar – Koreanischer gourmet ramyun im West Village

Meine koreanisch-amerikanischen Freunde in NYC sind alle große Feinschmecker und sie sind die Besten, wenn es darum geht, die neuesten koreanischen Restaurants in der Stadt und die aktuellen Trends im Auge zu behalten. Als die Jeju-Nudel-Bar auf dem Radar auftauchte, wurde sie sofort auf die Liste der Orte zum Ausprobieren gesetzt, eines Abends im März gingen wir hin, um sie zu testen.

Die Jeju Noodle Bar serviert eine Gourmetversion von Ramyun, der koreanischen Version des japanischen Ramen oder des chinesischen Lamian. In Korea isst man viel Ramyun, aber das meiste davon ist eher eine Art der Instant-Nudeln, die in einem Plastikbecher aufbewahrt sind und zu denen man nur Wasser hinzufügt. Korea hat einige wirklich große Instant-Nudelmarken, die auch im Ausland weit verbreitet sind, wie Shin Ramyun, das ich in vielen Lebensmittelgeschäften in Dubai gesehen habe.

In der Jeju Noodle Bar wird alles von Grund auf frisch zubereitet. Sie machen das wirklich gut, 2019 wurden sie sogar mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Es werden  sorgfältig ausgewählte Zutaten in eine Brühe gegeben, die stundenlang gekocht wird, um die richtige Tiefe der Aromen zu erhalten. Das Preisniveau liegt in der Komfortzone der meisten Menschen, wobei der Großteil der Ramyun-Schalen unter 20 USD liegt. Wenn man jedoch ausgefallene Produkte wie Uni, Trüffel oder Wagyu dabei haben möchte, kostet dies etwas mehr.

Bevor wir gingen, hatte ich bereits beschlossen, dass ich den Trüffel-Ramyun mit rohem Eigelb probieren wollte, den ich online gesehen hatte. Das machte einen besonderen Eindruck! Die Trüffel wurden in einer schönen Kiste zum Tisch gebracht, und die Trüffelrasur hörte nicht auf, bis eine dicke Schicht rasierter Trüffel die Nudeln vollständig bedeckte. So ein dekadentes Gericht.

Die Ramyun in der Jeju Noodle Bar haben eine etwas leichtere Konsistenz als typische japanische Ramen, aber viel von dem, was ich an Nudeln liebe. Die Schüsseln sind kleiner als die typischen Nudelschüsseln. Daher muss man bei seiner Bestellung wahrscheinlich einige der kleinen Teller hinzufügen, die sich im Abschnitt „Vor den Nudeln“ im Menü befinden.

Zusätzlich zum Ramyun hatten wir ein köstliches Gericht im Ceviche-Stil mit Amberjack (nicht mehr auf der Speisekarte) und die Toro-Ssam-Bap, bei der es sich um rohen Thunfisch und Reis handelte, die in geröstete Seetangblätter gewickelt wurden, wie eine DIY-Maki-Rolle.

Wir waren an einem Samstagabend in der Jeju Noodle Bar und das Restaurant war von Anfang bis Ende voll. Das Essen war sehr gut und ich werde ohne Zweifel wiederkommen. Obwohl die ständige Warteschlange auf einen Tisch und die Tatsache, dass das Restaurant keine Dessertkarte hat, dazu führen, dass die Jeju Noodle Bar nicht für Stunden zum Verweilen einlädt. Somit ist es immer noch ein guter Ort, um einen tollen Abend zu beginnen, solange man bereit ist, danach an einen anderen Ort zu gehen, um den Abend fortzusetzen.

Es wurde uns mitgeteilt, dass der Jeju Noodle Shop keine Vorreservierungen entgegennimmt. Deshalb kamen wir 15 Minuten nach der Öffnungszeit im Restaurant an und warteten ungefähr 30 Minuten, um einen Tisch zu bekommen. Auf ihrer Website heißt es zwar, dass sie nur eine begrenzte Anzahl von Tischreservierungen über RESY anbieten, aber die Leute ermutigen, einfach mal vorbeizuschauen.

Jeju Noodle Bar, 679 Greenwich St, West Village, New York