In Dänemark sind eingelegte Rote Bete eine beliebte und traditionelle Beilage zu vielen Gerichten. Sie werden oft zu klassischen Speisen wie dänischem Schweinebauchbraten, Aufschnitt und Leberpastete auf dänischem Roggenbrot genossen, aber manche Menschen, wie meine Mutter, essen eingelegte Rote Bete fast zu allem. Ob als Beilage, Belag oder als Teil eines Salats, eingelegte Rote Bete bringen Farbe und Geschmack auf den Teller.
Rezept: Dänische Eingelegte Rote Bete
Gang: Beilagen3
mittelgroße bis große Gläser30
Minuten40
MinutenIn Dänemark sind eingelegte Rote Bete eine beliebte und traditionelle Beilage zu vielen Gerichten. Sie werden oft zu klassischen Speisen wie dänischem Schweinebauchbraten, Aufschnitt und Leberpastete auf dänischem Roggenbrot genossen, aber manche Menschen, wie meine Mutter, essen eingelegte Rote Bete fast zu allem. Ob als Beilage, Belag oder als Teil eines Salats, eingelegte Rote Bete bringen Farbe und Geschmack auf den Teller.
Zutaten
2 Teelöffel Salz
3 kg Rote Bete
1 Liter Essig
½ Tasse Wasser (für die Einlegeflüssigkeit)
700 g Zucker
15 ganze Nelken
5 ganze Pfefferkörner
Anweisungen
- Wasche die Roten Beten und schneide die oberen und unteren Teile ab. Lege sie in einen großen Topf.
- Gieße so viel Wasser darüber, dass die Roten Beten bedeckt sind.
- Füge Salz hinzu und koche die Roten Beten für 1 Stunde und 15 Minuten, oder bis sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden können und zart sind. Während die Roten Beten kochen, kannst du die Einlegeflüssigkeit vorbereiten:
- Einlegeflüssigkeit: In einem anderen großen Topf kombiniere den Essig, das Wasser, den Zucker, die Nelken und die Pfefferkörner. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen, rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies ergibt eine süße und würzige Einlegelösung.
- Bereite 3 mittelgroße Gläser vor. Sterilisiere die Gläser und die Deckel, falls gewünscht. Zurück zu den Roten Beten: Nach dem Kochen, gieße die Roten Beten ab und lasse sie aus dem Topf abkühlen, bis sie eine handhabbare Temperatur erreicht haben.
- Schäle die Rote-Bete-Haut ab und schneide die Roten Beten in 0,6 – 1,3 cm dicke Scheiben, je nach Vorliebe. Übertrage die geschnittenen Roten Beten in die Gläser.
- Gieße die heiße Einlegeflüssigkeit über die Roten Beten in den Gläsern, sodass die Roten Beten vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Lasse etwa 0,6 cm Platz an der Oberseite der Gläser.
- Lasse die Gläser abkühlen, bevor du sie im Kühlschrank aufbewahrst. Der Geschmack der eingelegten Roten Beten verbessert sich mit der Zeit, daher ist es am besten, sie 2-3 Wochen stehen zu lassen, bevor du sie genießt.
Rezept-Video
