Seit Jahren beklage ich mich über das Fehlen guter dänischer Restaurants mit unkomplizierter Küche in New York. Ja, es gibt einige Lokale, die nordische Speisen servieren, aber die tendieren entweder eher in die schwedische Richtung oder fallen in die Fine-Dining-Kategorie mit entsprechend hohen Preisen. Ich habe auf etwas Gewöhnlicheres gewartet – ein Restaurant, das sich wirklich dänisch anfühlt, ohne dass man dafür ein kleines Vermögen ausgeben muss. Und dann kam Smør ins East Village.
Smør ist ein kleines Lokal, gegründet von Sebastian & Sebastian – zwei Dänen, die die Lücke für authentische, hochwertige nordisch inspirierte Gerichte in der New Yorker Gastroszene entdeckt haben. Mit nur wenigen, eng gestellten Sitzplätzen drinnen ist es eher ein Ort für einen schnellen Happen, und die Gäste – zumindest als wir dort zum Brunch waren – bestanden größtenteils aus Leuten in ihren Zwanzigern.
Die Speisekarte umfasst einige echte dänische Klassiker, und ich war begeistert, Smørrebrød mit eingelegtem Hering, dänische Pfannkuchen und sogar einen dänischen Hotdog zu entdecken – alles absolute Essentials einer echten dänischen Speisekarte.
Ich habe das Smørrebrød mit eingelegtem Hering bestellt, und es war köstlich – genau so, wie ich es aus Dänemark kenne. Dänischer eingelegter Hering wird in einer Essiglake mit Zucker, Zwiebeln und Gewürzen eingelegt, was ihm eine intensivere Säure verleiht als viele andere Arten von eingelegtem Hering, die ich bisher probiert habe. Die süß-säuerlichen Aromen harmonieren perfekt mit dänischem Sauerteig-Roggenbrot und einem Schnaps (dänischer Aquavit) – letzterer steht leider nicht auf der Karte von Smør. Außerdem habe ich den dänischen Hotdog probiert, der mit der klassischen Remoulade, Röstzwiebeln und dänischen Essiggurken serviert wurde. Dänische Hotdogs sind normalerweise eher dünn und lang und haben immer eine knackige Hülle. Dieser hier schmeckte und sah genau so aus wie einer der besseren Hotdogs aus Dänemark, also vermute ich, dass er importiert wurde – denn außerhalb Dänemarks habe ich so einen Hotdog bisher noch nicht gefunden. Falls du schon einmal einen echten dänischen Hotdog gegessen hast, weißt du, wie wichtig diese Details sind.
Steve hatte die Brunch-Platte, die ebenfalls sehr dänisch war: Roggenbrot, Salat, ein pochiertes Ei, Brie und eingelegte Zwiebeln. In Dänemark besteht ein gutes Brunch-Menü aus vielen kleinen Komponenten und nicht nur aus einem einzigen großen Gericht, wie es in den USA oft der Fall ist. Die Brunch-Platte bei Smør entsprach genau dem, was man in Kopenhagen erwarten würde. Dazu hatte Steve Pommes mit Estragon-Aioli, die ein wenig nach Sauce Béarnaise schmeckte – so lecker, dass man einfach nicht aufhören konnte zu essen.
Smør ist ein großartiger Ort für authentisches und preislich faires dänisches Essen. Ich bin wirklich froh, diesen Laden entdeckt zu haben, und werde auf jeden Fall wiederkommen, um das Abendmenü zu probieren – dort gibt es unter anderem Stjerneskud, ein Smørrebrød-Klassiker mit Fischfilet und Garnelen, auf den ich sehr gespannt bin.
Smør, 441 E 12th St, New York, NY 10009
