Hoi An: Cao Lau und Cafe 43

Vergiss Pho, in Hoi An regiert Cao Lau. Und was ist Cao Lau? Es ist wie eine Nudelsuppe ohne Suppe. Huh? Stell dir dicke weiße Nudeln, frische Kräuter und Scheiben von Schweinefleisch vor, dann sind wir auf der gleichen Wellenlänge. Knusprig und zäh, frisch und köstlich. Du mischst alles vor dem Essen zusammen, sodass du bei jedem himmlischen Bissen ein wenig von allem bekommst.

Die Nudeln, die im Geschmack und in der Textur den japanischen Udon-Nudeln ähneln, werden mit Wasser aus einem antiken Brunnen außerhalb der Stadt hergestellt. Eine besondere Art von Asche(!) gibt den Nudeln einen schwer zu replizierenden Geschmack, was erklärt, warum hartgesottene Feinschmecker behaupten, dass man authentisches Cao Lau nirgendwo anders als in Hoi An findet.

Als ich in Hoi An war, hatte ich jeden Morgen Cao Lau zum Frühstück, aber genau wie Pho ist Cao Lau etwas, das man rund um die Uhr isst. Ich probierte viele verschiedene Arten, und sie waren alle köstlich, aber diejenige, die ich im Cafe 43 hatte, war mein unangefochtener Favorit. Cafe 43 ist ein entzückender kleiner Ort in einem ruhigen Teil von Hoi An. Das Café hat eine solide Fangemeinde unter reisenden Feinschmeckern, daher wäre es falsch, es als verstecktes Juwel zu bezeichnen. Es ist touristisch, aber auf eine Backpacker-Art, und das Cao Lau ist so gut, dass es dir leidtun wird, wenn du nicht hingehst.

Cafe 43, 43 Trần Cao Vân, Phường Minh An, Hội An