Rezept: Wie macht man Lemon Curd?
Lemon Curd ist köstlich und vielseitig, perfekt, um einer Vielzahl von Backwaren und Desserts einen Spritzer Zitrusgeschmack zu verleihen. Ich mag Lemon Curd besonders gerne zusammen mit Mascarpone oder Ricotta, oder auf warmem Toast oder Scones. Aber du kannst ihn auch als Füllung für Tartes, Kuchen oder Gebäck verwenden, oder einfach über griechischen Joghurt oder Eis für eine leckere, spritzige Note löffeln.
Lemon Curd kann im Kühlschrank 7-10 Tage aufbewahrt werden, und obwohl es verlockend ist, ihn für besondere Anlässe aufzuheben, würde ich nicht zögern, ihn zu verwenden, um alltäglichen Mahlzeiten einen Hauch von Sonnenschein zu verleihen. Es ist wirklich einfach und schnell gemacht, also wenn das Glas leer ist, machst du einfach eine neue Charge.
Rezept: Wie macht man Lemon Curd?
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PortionenIch mag Lemon Curd besonders gerne zusammen mit Mascarpone oder Ricotta, oder auf warmem Toast oder Scones. Aber du kannst ihn auch als Füllung für Tartes, Kuchen oder Gebäck verwenden, oder einfach über griechischen Joghurt oder Eis für eine leckere, spritzige Note löffeln.
Zutaten
1 EL fein geriebene Zitronenschale (ca. 1 Zitrone)
4 Eigelb
1 dl Zitronensaft (ca. 1-2 Zitronen)
1 dl Zucker
85 g Butter
Anweisungen
- Schlage die Eigelbe in einem Topf auf. Füge Zitronensaft, Zitronenabrieb und Zucker hinzu. Verrühre alles, bis die Mischung gut verbunden ist.
- Stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und koche die Mischung unter ständigem Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Fahre fort, die Mischung bei niedriger Hitze zu kochen und dabei ständig zu rühren, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Das dauert in der Regel etwa 10-15 Minuten. Rühre ständig, um zu verhindern, dass das Eigelb gerinnt.
- Sobald die Mischung eingedickt ist, nimm den Topf vom Herd. Füge die Butter stückweise hinzu, rühre nach jedem Zusatz, bis die Butter vollständig geschmolzen und in die Mischung eingearbeitet ist.
- Überführe den Lemon Curd in ein Glas oder eine Schüssel.
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